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Carottes fermentées à l’ail


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 10 minutes
  • Durée totale: 5 jours et 10 minutes
  • Pour: 2 personnes 1x

Description

Une recette pour transformer en 2 temps 3 mouvements un botte de carotte en un aliment sain, délicieux et anti-gaspi


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Ingrédients

  • 400 g de carottes non épluchées (soit environ 300 g de carottes épluchées)
  • 3 gousses d’ail
  • 3 grammes de sel fin non iodé
  • Un bocal type terrine de 350 ml Le Parfait
  • Un élastique à bocal

Instructions

  • Éplucher puis râper les carottes

  • Éplucher et tailler l’ail en fine lamelles

  • Dans un saladier mélanger les carottes, l’ail et le sel en les pressant à pleines mains pour bien mélanger et répartir le sel

  • Laisser reposer 15 minutes pour que le jus des carottes s’écoule
  • Recommencer à mélanger puis remplir le bocal en tassant bien avec le poing. Quand on appuie sur les légumes, le jus doit remonter

  • Le bocal doit être rempli à 2 cm du bord environ

 

  • Mettre un joint élastique et fermer le bocal
  • Le placer sur une assiette ou un soucoupe pour récupérer les éventuels débordements et laisser fermenter entre 5 et 7 jours puis entreposer au frais (dans une cave ou au frigo et déguster au fur et à mesure de vos besoins)

Notes

Ces carottes se dégustent telles quelles en condiments en complément de votre repas, dans une salade verte ou composée, avec des carottes râpées fraîches, une salade de chou ou de céleri rave

  • Categorie: Condiment
  • Méthode: Fermentation

Keywords: Lactofermentation, Carottes