Archives de catégorie : Agro-alimentaire

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Comment sont cultivés les légumes bio qui nous parviennent sur les étals des magasins bio ou des revendeurs des marchés ?

Toujours curieuse de la façon dont sont produits les aliments que je consomme, j’ai chaussé de bottes en caoutchouc pour aller à la rencontre de Thierry de Pierrepont, paysan et dirigeant de la PME qui porte son nom à Lessay dans la Manche (50) et dont je retrouve régulièrement les carottes ou les poireaux sur les étals à Paris. Entre deux commandes au téléphone, la supervision des tests d’une nouvelle machine à emballer et la panne de celle qui trie les carottes, il a répondu à mes questions avant de me faire visiter la laverie et surtout un tour dans les champs. Continuer la lecture

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Les confitures Re-belle, ou comment des fruits (et des légumes !) écartés des circuits de distribution font le régal de nos petits déjeuners et goûters. Avec cet article, je poursuis mes rencontres avec ceux qui agissent au quotidien pour une alimentation plus durable.
J’aime beaucoup la confiture. La manger bien sûr – qui peut résister à la tentation d’une cuillerée douce et acidulée sur une tranche de pain, beurré ou non au petit déjeuner ou au goûter ? – mais j’adore aussi la faire. Bénéficier de ce que la nature nous offre gratuitement et du surplus de fruits cultivés, voilà pour moi tout l’intérêt des confitures. Continuer la lecture

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Fin d’année scolaire oblige, je vous parle de ma plus grande fierté zéro-déchet 2015-2016 et je vous propose un concours pour gagner une box de produits bio Belledonne.

Samedi dernier j’ai passé la journée au festival Zéro-déchet organisé par ZeroWaste France au Cabaret Sauvage de la Villette. La journée a commencé très fort avec une conférence de Béa Johnson, la papesse du zéro déchet. Je ne vais pas m’étendre ici Continuer la lecture

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas

nouilles soba froides au coulis de tomate ananasA l’approche de la rentrée des classes, mon envie de prolonger les saveurs de l’été est plus forte que jamais : des plats froids, des légumes et des herbes aromatiques ensoleillés. C’est la promesse de ce plat de nouilles japonaises soba à la tomate ananas et au basilic.

Les nouilles, cuites, sont servies froides avec un coulis – froid lui aussi – aux tomates ananas. Le tout peut être préparé à l’avance, assemblé et parsemé de basilic frais au dernier moment.

Les nouilles soba au sarrasin

Longtemps, j’ai travaillé dans le quartier de l’Opéra à Paris et j’allais alors régulièrement déjeuner dans les restaurants japonais de la rue Sainte-Anne où je prenais immanquablement  une soupe de nouilles : udon, somen, ramen… J’ai tout testé, mais ce sont les soba qui ont toujours eu ma préférence. Ce n’est pas très étonnant étant donné mon amour pour le sarrasin.

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas,

Les nouilles soba sont donc fabriquées avec de la farine de sarrasin – d’ailleurs soba signifie sarrasin en japonais – et une proportion variable de farine de blé dont le gluten apporte un peu de souplesse et de tenue aux nouilles.

On les trouve dans les épiceries japonaises ou dans les magasins bio.

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