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Fermentations ! de Sandor Hellix Katz

J’ai lu avec délice le livre de Sandor Ellix Katz sur la fermentation en version française aux éditions Terre Vivante et je vous partage ici mon avis sur cet ouvrage de référence en matière d’aliments fermentés.

Lorsque je me suis lancée dans l’aventure de la fermentation, je n’avais vraiment rien lu de très poussé sur le sujet, hormis des recettes trouvées ici ou , au coup par coup en fonction de mes envies.

Et puis j’ai commencé à prendre goût à ces petites expériences de biochimie dans ma cuisine et à m’intéresser aux bienfaits de la fermentation. À mesure que j’introduisais ces probiotiques (100% naturels et pas chers !) dans mon alimentation, j’ai cherché à comprendre comment cela fonctionnait car j’avais envie de créer mes propres recettes fermentées. Continuer la lecture