Archives de catégorie : Avec des légumes

Toutes les recettes à base des legumes

Carottes fermentées – 5 bonnes raisons d’aimer les légumes fermentés

J’ai une déclaration à faire. J’aime les aliments fermentés. Je les aime d’amour. Vraiment. En même temps qui n’aime pas le pain, le fromage, le vin, le saucisson, ou le chocolat ?
La sauce soja, le tabasco, le café, les cornichons ?

Et oui ce sont tous des produits fermentés – enfin à l’origine. Pour certains aliments l’industrie a parfois remplacé la fermentation par l’ajout d’un autre ingrédient fermenté : le vinaigre dans les pickles par exemple, ou des additifs dans la sauce de soja bas de gamme ou bien a remplacé les ferments naturels spontanés par des microorganismes standardisés – comme le levain par de la seule levure de boulanger pour le pain.

Mon péché mignon, Continuer la lecture

Et si on se réconciliait avec les choux de Bruxelles ? Avec une méthode simplissime pour les préparer et enfin les inviter dans votre assiette.

Ah le chou de Bruxelles… S’il y a un légume qui fait l’unanimité (contre lui) c’est bien ce mini représentant de la famille des brassicacées. Je me sens un peu dans la peau de l’avocate qui doit défendre Continuer la lecture

Une recette simplette pour vous réconcilier avec les salsifis et apprendre à les préparer. Rien à voir avec ceux de la cantine, c’est promis !

En raison de multiples intolérances alimentaires découvertes il y a peu, j’ai pour le moment écarté céréales, pseudo-céréales et légumineuses de mon alimentation. Depuis, je mange beaucoup, beaucoup plus (et même plus encore) de légumes.

Et vous savez quoi ? Continuer la lecture

Salade croquante et vitaminée au brocoli, kumquat et amandes

Une salade au brocoli, kumquat et amandes, colorée et vitaminée pour affronter l’hiver avec peps.

Ah janvier ! Ses jours qui rallongent un (petit) peu, son temps et ses légumes…d’hiver. Avec le temps de saison, mes envies oscillent entre salades et soupes pour varier les plaisirs. Et finalement quand on se creuse un peu la tête, ils offrent de nombreuses possibilités alléchantes. Il y en a de toutes les couleurs et sous toutes leurs formes – crus, cuits, fermentés – à tous les repas chez moi (oui même au petit déjeuner). Continuer la lecture

Une soupe simple et délicieuse que l’on peut personnaliser à l’envi.

Soupe ou salade  ? En ce début d’année, mon cœur balance entre les deux. Un jour j’ai envie du réconfort d’une bonne soupe et le lendemain je meurs d’envie d’une salade vitaminée et rafraîchissante. Continuer la lecture

Une recette colorée et pleine de vitamines à inclure dans vos menus de fêtes !

Je ne sais pas si c’est mon ventre qui se rebelle à l’idée des repas trop sucrés et trop protéinés qui se préparent, mais j’ai envie de fraîcheur pour les réveillons.

D’habitude cette envie me prend après les fêtes. Rappelez-vous ce taboulé déjà à l’orange et à la grenade ou encore cette salade au pamplemousse et à la betterave

Mais finalement pourquoi ne pas intégrer les couleurs, les vitamines et la fraîcheur dès cette fin d’année ? Continuer la lecture

Comment faire des chips anti-gaspillage croquantes avec les feuilles extérieure des choux verts. Parce qu’il n’y a pas que le kale dans la vie !

Pour Noël, soucieuse de semer des graines vertes autour de moi, j’ai entrepris de préparer quelques différentes petites choses à grignoter à base de végétaux – oui un buffet festif sans saumon ni foie gras, c’est possible et c’est bon ! Continuer la lecture

tian-desordonne-titreQue faire avec des aubergines, des courgette et des tomates ? Un tian pardi ! Voici une version express parfait pour les gens pressés que nous sommes tous un peu à la rentrée.

Je vous propose une recette d’été – car nous sommes encore en été pour quelques jours – et que les tomates, courgettes et aubergines locales devraient nous accompagner encore quelque temps sur les étals. Continuer la lecture

soupe-fanes-radisLa classique soupe pour utiliser les feuilles de radis. En plus d’être (presque) zéro-déchet, cette soupe est vraiment bonne, avec un goût printanier grâce aux fanes ultra-fraîches.
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