Il y a quelque chose de très satisfaisant à faire soit même ses boissons gazeuses, à préparer des aliments probiotiques et à cueillir et utiliser des plantes sauvages en cuisine, tu ne trouves pas ? Continuer la lecture
S’il y a un domaine où l’on peut avoir un impact fort et visible pour réduire nos déchets, c’est bien en faisant nos courses alimentaires. Continuer la lecture
J’ai une déclaration à faire. J’aime les aliments fermentés. Je les aime d’amour. Vraiment. En même temps qui n’aime pas le pain, le fromage, le vin, le saucisson, ou le chocolat ?
La sauce soja, le tabasco, le café, les cornichons ?
Eh oui ce sont tous des produits fermentés – enfin à l’origine. Pour certains aliments l’industrie a parfois remplacé la fermentation par l’ajout d’un autre ingrédient fermenté : le vinaigre dans les pickles par exemple, ou des additifs dans la sauce de soja bas de gamme ou bien a remplacé les ferments naturels spontanés par des microorganismes standardisés – comme le levain par de la seule levure de boulanger pour le pain.
Mon péché mignon, ce sont les légumes fermentés : carottes, choux, radis, navet betterave, mais aussi rhubarbe, cornichons, céleri-rave, et même les citrons … tout ou presque passe en lacto-fermentation chez moi. Et j’assouvis ainsi mon goût pour les saveurs acides et les expériences de biochimie dans ma cuisine !
Continuer la lecture
Une recette de smoothie banane kiwi ultra simple, prétexte à vous parler de réduction des déchets.
Je ne suis vraiment pas fan de plastique pour préparer les repas, conserver les aliments ou les déguster sur le pouce, a fortiori quand il s’agit d’objets à usage unique comme les couverts en plastique. Une telle absurdité quand on y pense. Continuer la lecture
Des ressources et bonnes adresses pour limiter les déchets liés à l’alimentation
Voici dont ma sélection de ressources pratiques pour limiter les déchets liés à la préparation des repas et à notre alimentation en général. Continuer la lecture
Pâques oblige, je vous parle d’œufs ou plutôt de coquilles et vous présente les différentes façons dont je les utilise sur mon balcon potager.
Dans ma famille, qui dit Pâques dit pâté berrichon, sorte de bombe calorique à base de farce de viande, d’œufs durs et de pâte feuilletée que j’aime encore déguster une fois l’an je l’avoue – les plus raisonnables pourront opter pour cette version végétale aux légumes et au fromage de chèvre, diablement tentante elle aussi. Continuer la lecture
Comment faire des chips anti-gaspillage croquantes avec les feuilles extérieure des choux verts. Parce qu’il n’y a pas que le kale dans la vie !
Pour Noël, soucieuse de semer des graines vertes autour de moi, j’ai entrepris de préparer quelques différentes petites choses à grignoter à base de végétaux – oui un buffet festif sans saumon ni foie gras, c’est possible et c’est bon ! Continuer la lecture
Une astuce zéro déchet pour utiliser les feuilles du céleri branche ou du céleri rave.
Sur le chemin qui mène au zéro déchet en cuisine, il y a les grands bonds en avant et les tout petits pas.
Utiliser les feuilles de céleri pour en faire un condiment fait clairement partie des avancées symboliques, mais cela pourrait te rendre bien des services en cuisine. Continuer la lecture
Une confiture anti-gaspi avec des tomates qui ne mûriront pas !
Une expression américaine dit « Quand la vie te donne des citrons, fais de la limonade ! » Elle ne dit pas en revanche que faire quand la vie te donne des tomates vertes … Dommage car la semaine dernière, la vie m’a donné des tomates vertes, un peu par hasard. Alors que je n’emprunte que très rarement cet itinéraire, je suis passée par le square au pied du Sacré Cœur pour aller dans un de mes endroits favoris pour travailler en sirotant un café. Continuer la lecture
La classique soupe pour utiliser les feuilles de radis. En plus d’être (presque) zéro-déchet, cette soupe est vraiment bonne, avec un goût printanier grâce aux fanes ultra-fraîches.