Description
Une recette pas à pas pour apprendre à préparer les choux de Bruxelles, bien loin des légumes honnis de la cantine
Ingrédients
Proportions
- 300 g de choux de Bruxelles
- 1/2 cs de gros sel
- 15 g de beurre , de beurre clarifié ou 2 cs d’huile d’olive
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Mettre 1 litre d’eau à bouillir avec le gros sel. Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles et couper légèrement la base puis les rincer.
- Quand l’eau bout, y plonger les choux pendant 4 minutes.
- Les égoutter, puis les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils restent bien verts
- Couper les choux de Bruxelles en deux dans la hauteur – ils cuiront plus vite
Mettre une grande poêle à chauffer avec le beurre ou l’huile d’olive Ajouter les demi-choux de Bruxelles, ajouter une pincée de sel
- Laisser dorer pendant 3 minutes puis les mélanger et prolonger la cuisson encore 3 minutes pour les faire dorer des deux côtés.
Servez sans attendre !
Notes
J’aime que les choux restent un peu croquants, mais si vous les préférez plus fondants, vous pouvez les entailler en croix au niveau du pied avant les faire blanchir. L’eau bouillante pénètrera les choux qui seront un peu plus cuits.
On peut aussi prolonger un peu la cuisson d’1 ou 2 minutes dans la poêle mais en veillant à ne pas trop les cuire quand même.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10
- Catégorie: Légumes
- Méthode: A la poêle
Mots clefs: Choux de bruxelles