Farfalle aux tomates cerises, anchois et fleurs de basilic
 
Préparation
Cuisson
Total
 
:
Pour: 4 personnes
Ingrédients
  • 500 g de tomates cerises
  • 400 g de farfalle
  • 4 anchois
  • 2 grosses gousses d’ail ou 4 petites
  • 1 belle poignée de fleurs de basilic
  • 2 c.s. d’huile d’olive (ou de l’huile des anchois si vous utilisez des anchois à l'huile ou un mélange des deux)
  • Gros sel
  • Poivre noir du moulin
Instructions
  1. Porter l’eau de cuisson des farfalle à ébullition.
  2. Pendant ce temps rincer et couper en 2 les tomates cerises, hacher l’ail grossièrement (ou plus fin si vous n’aimez pas les morceaux) ainsi que les anchois.
  3. Quand l’eau bout, y mettre le sel et les pâtes.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une casserole. Faire revenir l’ail et les anchois dans l’huile. Quand l’ail est doré et les anchois un peu fondus, ajouter les demi-tomates cerises. Le feu doit être assez vif car les tomates doivent être saisies. Veiller à ne pas les faire trop cuire pour ne pas qu’elles se délitent. L’idée c’est d’obtenir des tomates légèrement fondantes, mais qui se tiennent, pas une sauce.
  5. Egoutter les pâtes. Réserver une peu d’eau de cuisson pour détendre la garniture si besoin.
  6. Mélanger les farfalle avec le mélange tomates / ail / anchois dans la poêle ou la casserole qui a servi à leur cuisson. Si nécessaire, détendre avec 1 ou 2 cuillers à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
  7. Parsemer de fleurs de basilic avant de servir et de déguster !
Notes
Ingrédients alternatifs

Pour remplacer les fleurs de basilic : on peut évidemment utiliser des feuilles de basilic, mais aussi des fleurs d’origan ou de ciboulette.

Pour remplacer les anchois : des petits morceaux de feta à rajouter à la toute fin avec les herbes.
Recipe by Au four & au moulin at http://www.aufouraumoulin.com/farfalle-aux-tomates-cerises-anchois-et-fleurs-de-basilic/