Description
Une pâte pour les tartes salées simplissime et délicieusement croustillante
Ingrédients
Proportions
- 3 verres de farine – mesurés sans tasser la farine
- 1/2 de verre d’huile d’olive
- 2/3 de verre d’eau
- 1 pincée de sel
Ustensiles
- Un verre standard de 12,5 cl
- Un grand bol ou un saladier
Equivalences avec pesées précises
- 270 grammes de farine
- 60 ml d’huile d’olive
- 80 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélanger le sel et la farine. Creuser un puits dans la farine. Y verser l’huile d’olive.
- Mélanger à la fourchette ou à la main, du bout des doigts, pour obtenir une texture sablée.
- Une fois obtenue la consistance du sable, incorporer l’eau, progressivement et former une boule sans trop pétrir car cela rendrait la pâte dure. Si la pâte n’est pas assez homogène, vous pouvez la fraiser, comme ceci.
- La pâte peut être utilisée immédiatement ou être conservée (recouverte de film étirable – ou mieux encore dans un petit récipient réutilisable juste à la taille de la boule de pâte) pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur. Dans ce cas, un peu d’huile peut suinter de la pâte, mais ce n’est pas un problème.
Notes
Cette pâte convient très bien pour les tartes aux légumes et les quiches.
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 20 mins