Radis poêlés au beurre à la ciboulette

Radis_beurre_ciboulette_2

Des radis et du beurre en version poêlée pour changer de la version crue : un accompagnement rose tendre original.

J’aime beaucoup les radis nature, avec un peu de sel et une noisette de beurre sur du pain rustique, mais je me surprends ce printemps avec des envies de transformer ces petits crucifères. Je les râpe pour en faire du tzatziki, je les fais mariner, fermenter et cuire comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui.

Radis_beurre_ciboulette_3

Lorsque je suis tombée pour la première fois sur cette recette de radis cuits, j’avoue avoir été un peu surprise, et puis finalement l’image des radis rosés et translucides m’a séduite et je n’ai pas tardé à les essayer. Je suis restée fidèle à la recette d’Ella car j’aime bien l’idée d’utiliser du beurre pour glacer les radis et de l’échalote pour relever les saveurs.

J’ai ajouté ma touche personnelle : la ciboulette pour jouer sur le contraste gustatif entre la douceur de l’échalote cuite et la fraîcheur de la ciboulette crue.

Radis_beurre_ciboulette_4

Ajoutez la ciboulette finement ciselée au moment de servir sur les plats cuits, son goût subtil et frais ne résiste pas à la chaleur.

Vous pouvez servir ces radis comme accompagnement. Ils sont délicieux avec des œufs pochés ou une omelette aux fanes de radis par exemple, mais aussi avec des viandes ou des poissons grillés.

Imprimer
Radis poêlés beurre ciboulette

Radis poêlés au beurre et à la ciboulette


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Durée totale: 25 mins
  • Pour: 4 personnes 1x

Description

Une recette surprenante de radis qui accompagnera très bien les viandes grillées ou les poissons vapeur


Scale

Ingrédients

  • 2 échalotes moyennes ou 3 petites
  • 2 bottes de radis
  • 30 g de beurre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 10 brins de ciboulette environ

Instructions

  1. Ciseler les échalotes. Mettre le beurre à fondre avec l’huile dans une poêle. Quand le beurre est fondu, ajouter les échalotes et les faire revenir à feu doux en les remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, sans brunir.
  2. Pendant ce temps, préparer les radis : couper les fanes à la base et ôter la racine. Les rincer et les égoutter. Couper les plus gros en deux dans le sens de la longueur.
  3. Quand l’échalote est translucide, ajouter les radis dans la poêle. Augmenter le feu pour saisir les radis – attention ils ne doivent pas brunir non plus.
  4. Bien les remuer pendant 4-5 minutes, puis baisser le feu et continuer la cuisson à couvert pendant 5 autres minutes.
  5. Pendant que les radis cuisent, ciseler la ciboulette.
  6. Quand les radis sont tendres mais pas complètement mous, arrêter la cuisson.
  7. Parsemer de ciboulette et servir sans attendre
  8. Note : l’huile permet d’éviter que le beurre ne brûle.

  • Categorie: Légumes
  • Méthode: A la poêle

Keywords: Radis

Et vous, que faites-vous avec les radis quand vous ne les croquez pas nature tout simplement ? N’hésitez pas à partager vos recettes dans les commentaires ou sur Facebook !

22 réflexions au sujet de « Radis poêlés au beurre à la ciboulette »

    1. Jessica Kroon Auteur de l’article

      Merci Floriane. Je n’ai pas testé la recette avec de l’huile d’olive, il faut tenter pour savoir si l’amertume de cette dernière fonctionne avec les radis

  1. Estelle Biron

    Recettes originales ! J’ai adoré moi qui n’aime pas forcément les radis cru. J’ai rajouté des pommes de terre et un peu de bouquet garni plutôt que la ciboulette et ça passe super bien.
    Je recommande a 100%

    Répondre
  2. muse_88_

    Bonne recette, ça change des radis crus pour l’apéro. Ça se mange comme n’importe quelle accompagnement de viande ou de poisson.

    Répondre
    1. Jessica Kroon Auteur de l’article

      Je n’ai jamais essayé, mais j’imagine que c’est tout à fait possible. A l’occasion, revenez nous dire ce que ça donne, Annick !

    1. Jessica Kroon Auteur de l’article

      Bonjour Josyanna. Je n’ai pas essayé mais j’imagine que la persillade doit très bien fonctionner avec les radis poêlés. N’hésitez pas à revenir nous dire ce que vous en avez pensé !

  3. Isa

    J’ai essayé :les radis cuits et ciboulette accompagné d’oeuf sur le pla: une tuerie!
    A essayer avec mes enfants
    Merci pour la recette :-)

    Répondre
  4. GARNIER Françoise

    Un ami vient de me suggérer d’essayer de faire des radis à la poêle , connaissant mes innovations et me voilà sur votre site … je vais donc tenter votre recette la semaine prochaine …. je vous tiendrai au courant

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *