Archives par étiquette : Citron

Confiture de tomates vertes à la cardamome

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Une confiture anti-gaspi avec des tomates qui ne mûriront pas !

Une expression américaine dit « Quand la vie te donne des citrons, fais de la limonade !  » Elle ne dit pas en revanche que faire quand la vie te donne des tomates vertes … Dommage car la semaine dernière, la vie m’a donné des tomates vertes, un peu par hasard. Alors que je n’emprunte que très rarement cet itinéraire, je suis passée par le square au pied du Sacré Cœur pour aller dans un de mes endroits favoris pour travailler en sirotant un café. Continuer la lecture

Tzatziki de radis rose & 48 h de l’agriculture urbaine

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Le printemps arrive et avec lui les bottes de radis piquantes, fraîches et colorées. Cette recette est une version revisitée du classique tzatziki grec pour patienter jusqu’à la saison du concombre !

Comme une bonne nouvelle – l’arrivée prochaine du printemps ! – ne survient jamais seule, je voulais vous parler d’un événement très chouette qui a lieu bientôt : les 48 h de l’agriculture urbaine. Continuer la lecture

Comment utiliser (et remplacer) le lait fermenté

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Qu’est-ce que lait fermenté ? Comment l’utiliser ? Comment le remplacer lorsqu’on n’en a pas sous la main ou que l’on recherche une alternative végétale ?

Le lait fermenté est largement disponible dans certaines régions : c’est le fameux lait ribot que l’on trouve en Bretagne et confins. Mais suivant où vous habitez (ville ou campagne, région géographique) ou si vous avez une envie soudaine de scones, pas de panique : du lait (y compris végétal) et du citron feront l’affaire ! Continuer la lecture

Zestes d’agrumes confits {Version longue conservation}

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La méthode traditionnelle pour faire des zestes confits maison et pouvoir les utiliser tout au long de l’année !

La recette express, que je vous présentais en début de semaine est une bonne option quand on a un besoin immédiat d’écorces d’agrumes confites. Mais pour une texture fondante, un aspect transparent et surtout une longue conservation, les zestes confits traditionnels sont imbattables  et valent donc l’effort. Je ne vous cache pas que c’est un peu long, mais vous pouvez en profiter pour faire vos exercices de pleine conscience ou planifier vos repas ! Continuer la lecture

Zestes d’agrumes confits {version express}

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Une recette qui vous permettra de réduire vos déchets organiques et de disposer d’écorces d’agrumes confites savoureuses pour vos desserts.

En hiver les agrumes sont ma principale entorse au manger local : à vrai dire je ne me vois pas traverser la période qui va de novembre à février sans eux. Aussi, j’essaie de maximiser leur utilisation, un peu pour me donner bonne conscience mais aussi parce que j’aime le goût des zestes confits. Continuer la lecture

Comment peler à vif un agrume ?

Peler à vif et lever des segments d'agrumes

Un billet pratique pour vous expliquer comment peler les oranges, pamplemousses et autres citrons à vif. Les plus pressés peuvent passer directement à la fiche explicative !

Après avoir posté ma recette de taboulé à l’orange et à la grenade, j’ai réalisé que quelques explications sur le pourquoi et le comment procéder pour peler à vif et découper les agrumes pourraient être bienvenus pour ceux qui ne connaissent pas ou n’ont jamais appliqué cette technique. Continuer la lecture

Houmous de pois cassés à la menthe et chips de pita

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Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes.

Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois. Continuer la lecture

Citrons confits au sel

Citrons_confits5Saviez-vous que les citrons confits au sel sont en réalité des citrons fermentés ?

Pas la peine de prendre un air dégoûté – si, si j’en ai vu faire la moue. Alors il faut que vous le sachiez : vous consommez sans doute des aliments fermentés au quotidien et ce dès le petit déjeuner. Et oui, pain, thé, café, cacao passent par la case fermentation. Idem à l’heure de l’apéritif ou du repas : olives, saucisson, vin, cidre, yaourts, cornichons, sauces soja et nuoc mam, vinaigre sont, par exemple, issus de fermentations. Bon j’arrête là l’énumération car les aliments fermentés sont très présents dans notre alimentation et que le sujet mérite plus qu’un simple billet.

Se lancer à la maison avec des citrons confits au sel est à la fois facile, économique et … captivant. Continuer la lecture