Archives par étiquette : lait ribot

Cobbler aux quetsches

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Le cobbler est dessert simple et déclinable à l’envi avec les fruits d’été et du début de l’automne, comme cette version aux quetsches.

Il y a deux jours, alors que je mettais la dernière main à cette recette de cobbler, l’été semblait ne pas devoir finir. Je prenais sans doute un peu mes rêves pour la réalité puisque depuis quelques jours la fraîcheur des derniers matins ne laisse plus vraiment planer le doute : l’automne est  bel et bien arrivé ! Continuer la lecture

Comment utiliser (et remplacer) le lait fermenté

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Qu’est-ce que lait fermenté ? Comment l’utiliser ? Comment le remplacer lorsqu’on n’en a pas sous la main ou que l’on recherche une alternative végétale ?

Le lait fermenté est largement disponible dans certaines régions : c’est le fameux lait ribot que l’on trouve en Bretagne et confins. Mais suivant où vous habitez (ville ou campagne, région géographique) ou si vous avez une envie soudaine de scones, pas de panique : du lait (y compris végétal) et du citron feront l’affaire ! Continuer la lecture

Scones au chocolat et aux zestes d’orange

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Une recette de scones au chocolat et à l’orange confite idéale pour un goûter improvisé.

Ah les scones  ! Dans mon esprit ils sont inséparables du décor désuet des salons de thé anglais avec papier peint à petites fleurs, tasses à liseré doré et napperons à foison. Servis comme il se doit avec de la clotted cream (crème de lait obtenue en chauffant du lait cru entier) et de la confiture de fruits rouges. Continuer la lecture

Velouté glacé à la courgette – 1 base / 2 recettes

veloute_courgette7Même si l’été n’a pas encore officiellement commencé, certains de ses légumes sont déjà bien présents sur le marché. Il faudra encore attendre un peu pour les tomates, les aubergines et les poivrons, mais concombres et courgettes d’Île-de-France sont en force sur les étals.

Je vous propose une recette à deux déclinaisons pour fêter cela : un velouté de courgette glacé !

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