Archives par étiquette : légumineuses

Houmous de pois cassés à la menthe et chips de pita

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Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes.

Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois. Continuer la lecture

Velouté carottes, lentilles corail & lait de coco

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Une recette facile, rapide, 100% végétale avec une majorité d’ingrédients du placard (lentilles corail, lait de coco) ou de longue conservation (oignons, carottes).

Aujourd’hui commence le défi Mangeons + végétal. Si vous n’êtes pas inscrit(e), il est encore temps de le faire ! Pour commencer en douceur le challenge, cette soupe est parfaite car elle est à la fois équilibrée et rapide à préparer.

C’est une variante plus élaborée d’une soupe à base de carottes et de lait de coco que je fais régulièrement. Au fil du temps, j’y ai ajouté du curry et des lentilles corail pour en faire un plat complet pour les soirs d’hiver. Continuer la lecture