Archives par étiquette : pomme

bortsch-soupe-betterave-chou-rouge-titre

Une recette russe revisitée, colorée et réconfortante pour les dîners d’automne et d’hiver.

La saison des courges bat son plein, mais j’ai décidé de vous proposer une recette sans cucurbitacée : une variation du bortsch, soupe traditionnelle en Russie, Ukraine et Pologne, notamment. Une délice sucré salé à vous réconcilier avec les betteraves – si d’aventure vous étiez fâché(e). Continuer la lecture

Charlotka – Gâteau fondant aux pommes

charlotka3La charlotka est un gâteau russe très riche en pommes. Je l’ai découvert en cherchant des idées de recettes pour un dîner à thème russe.

Au retour de vacances en Russie, il y a deux ans nous avions invité quelques amis à partager un repas russe : bortsch, blinis, pelmenis, salade russe. Pour le dessert, mes essais de pirojki sucrés n’ayant pas été très concluants, j’ai opté pour une charlotka. Nous n’en avions pas goûté sur place mais Continuer la lecture

Comment faire des conserves de compote maison

Compote_pommes7Que faire si votre mamie / tonton / voisin / copine (rayez les mentions inutiles) vous donne 3, 5 ou même 10 kg de pommes de son verger ? Après les tartes ou les strudels,  vous pouvez les transformer en compote à stériliser pour les conserver.

 

Pourquoi faire des conserves de compote maison ?

Raison n°1 : pour ne pas gaspiller les pommes !

Loin de moi l’idée d’encourager les citadins à acheter des pommes pour faire des conserves de compote maison. A 3,90€ le kilo de pommes bio sur le marché à Paris, ce serait d’ailleurs une aberration économique. En revanche si vous vous retrouvez par le plus heureux des hasards avec quantité de pommes qui risquent de se gâter, lancez-vous ! Continuer la lecture

5 accompagnements pour relever les huîtres

test_huitres4Pour les fêtes je vous propose 5 façons d’accommoder les huîtres crues.

Ces 5 variations jouent la complémentarité et le contraste des saveurs et des textures. Le croquant, l’acidulé ou le fumé contrebalancent le goût salé, iodé, frais et la texture molle de l’huître.

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Gaufres au Brie et aux pommes

Gaufre_brie_et_pommes1Pour marquer cette deuxième semaine du Manger Local en Île-de-France, j’ai tenté l’expérience de réaliser une recette avec des produits de la région.

Comme je vois des gaufres partout, sans doute la faute à ce livre-là et à mon four toujours en panne (merci l’obsolescence programmée, ou comment un four garanti 5 ans meurt dans sa 6ème année), l’idée de gaufres aux pommes et au Brie de Meaux s’est rapidement imposée.

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