Archives par étiquette : purée d’amandes

Salade brocoli, kumquat et amandes

Salade croquante et vitaminée au brocoli, kumquat et amandes

Une salade au brocoli, kumquat et amandes, colorée et vitaminée pour affronter l’hiver avec peps.

Ah janvier ! Ses jours qui rallongent un (petit) peu, son temps et ses légumes…d’hiver. Avec le temps de saison, mes envies oscillent entre salades et soupes pour varier les plaisirs. Et finalement quand on se creuse un peu la tête, ils offrent de nombreuses possibilités alléchantes. Il y en a de toutes les couleurs et sous toutes leurs formes – crus, cuits, fermentés – à tous les repas chez moi (oui même au petit déjeuner). Continuer la lecture

Houmous de pois cassés à la menthe et chips de pita

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Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes.

Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois. Continuer la lecture