Archives par étiquette : tomates

Comment récolter des graines de tomates

La saison des tomates touche bientôt à sa fin, il est temps que je partage avec vous la marche à suivre pour récolter vos propres graines de tomates pour l’an prochain.

Pourquoi récolter soi-même ses graines de tomates ?

Pour le plaisir d’être autonome et d’acquérir un savoir faire, et aussi être capable de s’occuper d’une plante de la graine à la graine – en passant par l’assiette -, de se connecter Continuer la lecture

Chakchouka d’hiver aux bettes et à la courge butternut

Chakchouka_hiver

Une version de la fameuse recette nord-africaine et moyen-orientale avec des légumes d’automne et d’hiver, simple et parfaite aussi bien pour le brunch que le déjeuner ou le dîner.

Je suis consciente que parler de chakchouka d’hiver relève de l’oxymore tant les tomates et les poivrons de la recette traditionnelle symbolisent l’été (ou à la limite le début de l’automne). Continuer la lecture

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas

nouilles soba froides au coulis de tomate ananasA l’approche de la rentrée des classes, mon envie de prolonger les saveurs de l’été est plus forte que jamais : des plats froids, des légumes et des herbes aromatiques ensoleillés. C’est la promesse de ce plat de nouilles japonaises soba à la tomate ananas et au basilic.

Les nouilles, cuites, sont servies froides avec un coulis – froid lui aussi – aux tomates ananas. Le tout peut être préparé à l’avance, assemblé et parsemé de basilic frais au dernier moment.

Les nouilles soba au sarrasin

Longtemps, j’ai travaillé dans le quartier de l’Opéra à Paris et j’allais alors régulièrement déjeuner dans les restaurants japonais de la rue Sainte-Anne où je prenais immanquablement  une soupe de nouilles : udon, somen, ramen… J’ai tout testé, mais ce sont les soba qui ont toujours eu ma préférence. Ce n’est pas très étonnant étant donné mon amour pour le sarrasin.

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas,

Les nouilles soba sont donc fabriquées avec de la farine de sarrasin – d’ailleurs soba signifie sarrasin en japonais – et une proportion variable de farine de blé dont le gluten apporte un peu de souplesse et de tenue aux nouilles.

On les trouve dans les épiceries japonaises ou dans les magasins bio.

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Chakchouka

Chakchouka Ou comment utiliser les poivrons verts et les restes avec brio (Oui. Rien que ça !)

Les poivrons verts ne sont pas les plus populaires à la maison. Ce qui n’est pas étonnant puisque les poivrons verts sont pour la plupart des poivrons jaunes, orange, rouges, violets qui ne sont pas encore arrivés à maturité – même s’il existe une variété Permagreen, qui, comme son nom l’indique, reste verte quand elle est mûre. Ils sont donc plus fermes, plus amers que leurs homologues aux tons chauds et n’ont pas encore développé tous leurs arômes.

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