Archives par étiquette : vinaigre de cidre

Velouté aux betteraves, aux pommes et au chou rouge

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Une recette russe revisitée, colorée et réconfortante pour les dîners d’automne et d’hiver.

La saison des courges bat son plein, mais j’ai décidé de vous proposer une recette sans cucurbitacée : une variation du bortsch, soupe traditionnelle en Russie, Ukraine et Pologne, notamment. Une délice sucré salé à vous réconcilier avec les betteraves – si d’aventure vous étiez fâché(e). Continuer la lecture

5 accompagnements pour relever les huîtres

test_huitres4Pour les fêtes je vous propose 5 façons d’accommoder les huîtres crues.

Ces 5 variations jouent la complémentarité et le contraste des saveurs et des textures. Le croquant, l’acidulé ou le fumé contrebalancent le goût salé, iodé, frais et la texture molle de l’huître.

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