La première fois que j’ai vu une tarte comme celle-ci, c’était dans un restaurant de mon quartier qui a fermé depuis l’été dernier mais je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter. L’image de la tarte s’est gentiment calée ma tête – avec les centaines d’autres plats inspirés en attente de réalisation.
Elle a reparu il y a peu alors que je feuilletais un magazine de cuisine :
Les souvenirs sont remontés d’un coup à la surface, la tarte qui m’avait alléchée et la réminiscence plus lointaine des pêches de vigne de mon enfance cueillies dans une ferme à l’abandon. J’avais quelques pêches bien mûres dans ma corbeille à fruits : c’était l’occasion rêvée de passer à l’action.
D’autant plus que c’est une recette rapide. Le plus long, c’est d’attendre que le beurre ramollisse, mais en été, ce n’est pas vraiment un problème. Le temps de rassembler les ingrédients dans le bol de mon robot, d’étaler la pâte, de disposer les pêches. Un petit séjour au four et j’étais à même d’apprécier le résultat. Elle se situe à mi-chemin entre la tarte à la pâte sablée – avec son léger croquant en-dessous et le quatre-quart, avec le dessus franchement moelleux et les fruits fondants.
En résumé, c’est une recette simple et rapide, à emporter dans les valises des vacances.
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Tarte (comme un gâteau) aux pêches
- Total: 42 mins
- Pour: 4 personnes (tarte de 24 c de diamètre) 1x
Description
A mi-chemin entre la tarte et le gâteau, un délicieux dessert d’été
Ingrédients
- 4 pêches ou nectarines (on peut en mettre plus – la recette d’origine recommande d’en utiliser 6) mais il n’y avait que 4 rescapées dans ma coupe de fruits le jour où j’ai fait la recette)
- 200g de farine
- 120 g de sucre
- 125 g de beurre mou (sorti 1/2 heure à 1 heure avant du frigo suivant la température extérieure)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 œuf idéalement sorti un peu à l’avance pour qu’il ne soit pas trop froid
- 10 cl de lait (ou de crème liquide)
Instructions
- Mettre le four à chauffer à 180°C
Chemiser un cercle à tarte avec du papier cuisson ou beurrer et fariner un moule à tarte ou à manqué de 25 cm de diamètre - Mettre le beurre en morceaux avec le sucre dans le bol du robot ou dans un bol.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau à lame lisse, gratter l’intérieur de la gousse. Mettre les grains ainsi récoltés avec le beurre et le sucre.
Mélanger bien à l’aide de la feuille si vous utilisez un robot pâtissier (type Kitchenaid).
A la main, utiliser une fourchette au départ, puis une spatule. - Ajouter l’œuf battu, le lait puis la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler la pâte directement dans le moule ou sur le papier sulfurisé disposé dans le cercle.
- Découper les fruits en lamelles de 5 mm.
Disposez les morceaux de pêches en cercle sur la pâte en commençant par l’extérieur. - Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes.
Notes
Cette recette fonctionne bien avec d’autres fruits d’été juteux et un peu acidulés comme les abricots, les quetsches et des prunes aigrelettes.
- Préparation: 12 mins
- Cuisson: 30 mins
Recette adaptée d’Elle à Table – Juillet – Août 2014
Simplement délicieux…. Testé l’an passé pour la kermesse de l’école… Et dès que la saison des pêches est revenue cette année j’ai recherché cette recette… Qui se conjugue volontiers avec tous les fruits d’été !
J’ai ajouté de la poudre d’amande à l’appareil et un peu de cassonade sur les pêches
Délicieux !
Oh oui bonne idée les amandes et la cassonade !