Description
Une soupe douce et réconfortante pour l’hiver
Ingrédients
Proportions
- 4 carottes moyennes (environ 500 g avant épluchage)
- 130 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 1 cuiller à café de curry et/ou 1 noix de gingembre (1 cm environ)
- 40 cl de lait de coco (20 cl pour la cuisson et 20 cl pour servir)
- 75 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Pour servir :
- La moitié citron vert (coupé dans la longueur)
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une casserole à fond épais.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ajouter dans la casserole.
Éplucher et râper le gingembre au-dessus de la casserole.
Ajouter le curry et bien mélanger. Laisser l’ensemble revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en gros dés.
- Dans la casserole, ajouter les dés de carottes et le lentilles. Couvrir avec le bouillon et la moitié du lait de coco. Faire cuire à feu moyen à couvert pendant 20 minutes.
- Passer au mixer jusqu’à ce que la soupe ait une consistance veloutée.
- Servir avec des pluches de coriandre, du lait de coco et des huitièmes de citron vert.
Notes
On peut très bien utiliser de la courge (butternut ou courge musquée) à la place des carottes
- Préparation: 10 mins
- Cuisson: 30 mins
- Catégorie: Soupe
Mots clefs: Soupe, carottes, lait de coco