Description
La version d’hiver de la fameuse chachouka, réconfortante et délicieusement sucrée
Ingrédients
Proportions
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 1/2 c.c. de paprika fumé (ou pas)
- 1/2 c.c. à café de piment en poudre (plus ou moins fort suivant votre goût)
- 300 g de bettes nettoyées (côtes + feuilles si elles sont petites ou côtes seulement)
- 300 g de courge butternut épluchée, vidée
- 800 g de pulpe de tomates (ou de tomates pelées au jus de bonne qualité)
- 4 œufs
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Pendant ce temps émincer l’oignon et écraser l’ail.
Les mettre à revenir dans l’huile avec le paprika et le piment jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Pendant ce temps, couper la courge en dés d’1 cm de côté. Les ajouter dans la poêle, remuer et laisser cuire 5 minutes.
- Dans l’intervalle, couper les côtes et le vert de bette en lanières de 5 mm d’épaisseur.
- Réserver le vert et mettre les côtes de bettes dans la poêle. Mélanger et prolonger la cuisson le temps d’ouvrir le bocal de pulpe de tomates.
- Verser la pulpe de tomate dans la poêle. Mettre un peu d’eau (environ 10 cl) pour rincer le bocal et ajouter le tout dans la poêle. Bien mélanger
- Laisser mijoter à couvert. Au bout de 15 minutes de cuisson, vérifier que la courge et les côtes de bettes soient bien tendres. Ajouter le vert et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
- Creuser de petits « nids » pour les œufs. Ajouter les œufs et prolonger la cuisson le temps que le blanc soit cuit.
Notes
– Si les bettes sont très feuillues, n’utiliser qu’une partie du vert (une grosse poignée tout au plus) et cuisiner les reste comme des épinards par ailleurs.
– Alternative végétale : on peut ajouter des pois chiches cuits et égouttés à la place des œufs.
– Pour un brunch, la recette peut convenir pour 6 personnes suivant le nombre de plats que vous préparez.
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 30 mins
- Catégorie: Plat complet
- Méthode: A la poêle
Mots clefs: Chachouka, tchatchouka, bettes, blettes, courge butternut