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Chakchouka à l'œuf

Chakchouka


Description

Un plat d’été ou de début d’automne qui se marie avec tout ou presque


Ingrédients

Proportions
  • 500 g de poivrons verts
  • 1 kg de tomates bien mûres ou 800 g de tomates en conserves (tomates pelées ou dés de tomates)
  • 2 oignons moyens
  • ½ piment vert pour une version peu forte
  • Pour les épices, vous pouvez aussi essayer le paprika, le paprika fumé, le piment d’Espelette, le ras-el-hanout, le cumin, la harissa, le safran, la curcuma
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 4 (ou 8) œufs (suivant l’appétit des convives)

Instructions

  1. Laver les poivrons et les tomates.
  2. Ôter le pédoncule des poivrons, les fendre en deux dans la longueur, ôter les graines, les couper en lanières et recouper les lanières en 3 dans leur longueur (ou encore en cubes, ou en petit dés, suivant la texture que vous préférez).
  3. Peler et émincer les oignons. Peler et écraser la gousse d’ail.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une grande poêle. Y faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons. Les laisser fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Couper les tomates en quartiers (ou en dés pour une texture plus fine). Les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire environ 25 minutes. Le jus des tomates doit être en grande partie évaporé.
  6. A ce stade on peut arrêter le cuisson, laisser refroidir et stocker au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
  7. Creuser un petits puits pour chaque œuf dans la chakchouka chaude. Casser un œuf dans chaque trou. Laisser cuire pendant 5 minutes environ, le temps que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Notes

N’hésitez pas à doubler les doses… pour avoir des restes !

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins