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Chou fleur pimenté croquant, sauce menthe et coriandre


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Total: 30 mins
  • Pour: 1 bol moyen 1x

Description

Des bouchées de légumes à grignoter à l’apéro. Ça change des chips !


Proportions

Ingrédients

  • 250g de fleurettes de chou-fleur
  • 1 cc de gros sel
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 3 cs de chapelure maison (25 g) ou de
  • ½ cc de piment d’Espelette séché
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cs de sel fin
  • 3 cs d’huile d’olive pour cuisson

Pour la sauce :

  • 10 feuilles de menthe
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • 1 yaourt au soja, ½ cc de sucre
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Faire bouillir de l’eau salée au gros sel avec 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre. Y plonger les fleurettes de chou-fleur 3 à 4 minutes.
  2. Égoutter et mettre dans un grand bol ou un saladier avec un couvercle. Ajouter l’huile. Fermer le bol et mélanger vivement.
  3. Dans un bol mélanger le sel, la chapelure et le piment. Verser sur le chou-fleur huilé, ajouter l’ail haché, bien mélanger, bol fermé.
  4. Etaler sur une plaque allant au four et enfourner pour 15 minutes thermostat 190°c.
  5. Pendant la cuisson du chou -fleur, laver et essorer les feuilles de menthe et de coriandre. Les hacher grossièrement et les mettre dans le bol d’un mixer. Ajouter la gousse d’ail écrasée, le yaourt, le vinaigre de cidre, le sel, le sucre. Mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
    Servir avec les fleurettes de chou-fleur pimentées en apéritif ou en entrée.

Notes

La sauce se conserve 1 ou 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: Au four

Mots clefs: Bouchées, chou fleur, sauce menthe et coriandre