Description
Un accompagnement parfait pour les viandes grillées comme les côtes de porc ou les saucisses
Ingrédients
Proportions
- ½ chou rouge (500 g. environ)
- 1 oignon
- 8 cl de liqueur de cassis
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 45 g de beurre
- 1 c.s. d’huile de cuisson
- 6 baies de genièvre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Découper le demi chou rouge en deux dans la hauteur. Le détailler en très lanières fines au couteau ou avec une mandoline.
- Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile et une noix de beurre (environ 15 g) dans une grande casserole ou un faitout.
Y mettre l’oignon émincé à suer à couvert.
- Au bout de 5 minutes, ajouter le chou en lanières et les baies de genièvre.
Faire suer, toujours à couvert pendant 5 autres minutes environ.
- Ajouter alors la liqueur de cassis et le vinaigre. Bien mélanger.
Laisser cuire à feu moyen avec le couvercle pendant encore 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes.
- Vérifier la cuisson. Si elle convient, garder au la chou au chaud et servir en accompagnement d’une viande ou avec d’autres légumes. Sinon, prolonger la cuisson 5 minutes
Notes
Attention à ne pas trop prolonger la cuisson : le chou perdrait son croquant et sa jolie couleur. Plus gênant : son goût se teinterait d’amertume.
Pour une version sans beurre, on peut utiliser 2 c.s. d’huile de cuisson supplémentaires (3 en tout).
- Préparation: 10 mins
- Cuisson: 20 mins