Description
Une recette simple et un accord coing / rose qui fonctionne à merveille
Ingrédients
Proportions
- 500 g de coings
- 1 litre d’eau
- 75 g de sucre type cassonade (ou à défaut de sucre blanc)
- 1 cs de pétales de rose bio séchés (ou 4 boutons de roses séchés)
Instructions
- Ôter le duvet des coings avec un torchon propre, puis les rincer.
- Préparer le sirop : diluer le sucre dans l’eau dans une casserole et le faire chauffer.
- Couper les coings en quartiers, les éplucher et ôter le cœur et les pépins
- Couper chaque quartier en 2 dans la hauteur si les coings sont très gros, puis en lamelles de 3 à 4 mm dans la largeur du quartier.
- Mettre les lamelles de coing dans le sirop chaud
- Ajouter les pétales de rose dans la pince à thé ou la mousseline. Laisser frémir pendant 1 heure. Les coings doivent être tendres et rosés voire rouge clair. Prolonger la cuisson 10 à 15 minutes ou plus (jusqu’à 1h30 au total, voire plus s’ils sont très coriaces) s’ils sont encore fermes après 1 heure de cuisson.
- Ôter la pince à thé ou la mousseline avec les pétales de roses.
- Les coings pochés conservent 4-5 jours dans leur sirop et dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Notes
Le temps de cuisson peut être assez variable suivant la variété de coing utilisée et le degré de maturité auquel ils ont été récoltés. Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit facilement transpercer le morceau de coing.
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 1 hour
- Catégorie: Dessert
Mots clefs: Coings, coings pochés, fruits au sirop