Description
Un méthode pour conserver les herbes aromatiques fragiles au congélateur sans que le froid ne les altère
Ingrédients
- Herbes aromatiques : basilic, coriandre, menthe, estragon, persil
- Huile d’olive
- Bac à glaçons ou petits moules en silicone
Instructions
- Utiliser des feuilles fermes et saines, fraîchement cueillies
- Rincer les herbes à l’eau fraîche et les essorer dans une essoreuse à salade ou un torchon
- Émincer les herbes de la taille souhaitée.
- Les tasser au fond d’un bac à glaçons ou de petits moules en silicone, type moules à muffins, puis ajouter l’huile.
- Tasser encore un peu pour chasser l’air. L’huile doit juste couvrir les herbes : ce que l’on veut ce sont des herbes à l’huile, pas l’inverse.
- Si vous utilisez des moules en silicone, les disposer sur un plateau ou une boîte rigide avant de les mettre au congélateur.
- A bout de 12 heures, démouler les glaçons. Les rassembler par type d’herbe dans des bocaux ou des boîtes étiquetés avec la date.
Notes
A consommer dans les 3 à 6 mois
- Préparation: 10
- Catégorie: Comment préparer
Mots clefs: Herbes aromatiques, conservation, congélation, huile