Description
Un houmous vert avec des pois cassés à la place des pois chiches pour changer
Ingrédients
Proportions
- 100 g de pois cassés
- 1 cuiller à soupe de purée d’amandes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron
- 10 feuilles de menthe
- 1/4 de cuiller à café de sel fin
Instructions
- Faire tremper les pois cassés 1 à 3 heures.
- Cuire les pois cassés environ 40 minutes dans quatre fois leur volume d’eau.
- Quand ils sont tendres, les égoutter en réservant le jus de cuisson
- Écraser l’ail et hachez 8 feuilles de menthe.
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer.
- Ajouter 3 cuillers à soupe de jus de cuisson et mixer. L’houmous doit avoir la consistance d’une purée un peu liquide car en refroidissant il va nettement se solidifier. Si besoin, rajouter de l’eau de cuisson et mixer à nouveau.
- Mettre au frais pendant 2 heures au minimum.
- Décorer avec les feuilles de menthe restantes.
- Préparation: 10 mins
- Cuisson: 40 mins
- Catégorie: Apéro
Mots clefs: Houmous de pois cassés