Description

La pâte sablée sucrée mais avec des instructions simplifiées pour ne pas se casser la tête avec les pesées

Ingrédients

Proportions

½ plaquette standard de beurre (soit 125 g)
3 verres de farine – mesurés sans tasser la farine
½ verre de sucre
½ verre d’eau
1 pincée de sel

Ustensiles

Un verre standard de 12,5 cl
Un grand bol ou un saladier

Equivalence avec pesées précises :

Pâte sucrée :

270 grammes de farine
125 g de beurre
55 g de sucre en poudre
60 ml d’eau
1 pincée de sel

Pâte neutre :

270 grammes de farine
125 g de beurre
40 ml d’eau
1 pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Verser la farine dans un grand bol ou un saladier
Mélanger à la fourchette pour éliminer les éventuels grumeaux (ou tamisez si vous avez l’équipement nécessaire)
Découper le beurre en petits morceaux. Il peut être froid ou à température ambiante.
Incorporer le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Incorporer l’eau, progressivement et former une boule rapidement sans pétrir. Là encore, on peut fraiser la pâte si elle n’est pas assez homogène.
Former une boule légèrement aplatie et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
Si vous n’avez pas de rouleau sous la main pour l’étaler ensuite, pensez à la rouler en forme de boudin pour mieux pouvoir la découper ensuite et assembler les morceaux comme ceci.
La pâte peut se conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur. Il faut la sortir environ 15 minutes avant de l’étaler pour qu’elle s’assouplisse un peu et ne casse pas lorsqu’on l’étale avec le rouleau à pâtisserie.

Notes

On peut aussi faire une version neutre de cette tarte (sans sucre) pour une utilisation sucrée ou salée en omettant le sucre.
Dans ce cas, n’utiliser qu’1/3 de verre d’eau pour assembler la pâte.

Préparation: 15 mins
Cuisson: 35 mins
Catégorie: Pâtisserie

Mots clefs: Pâte à tarte