Description
Des pickles fermentés originaux qui ont la saveur du littoral et des vacances
Ingrédients
Proportions
Pour un bocal de 25 cl :
- 35 à 50 g de feuilles et quelques petites fleurs tendres de criste marine
- 1 petite gousse d’ail
- 12 g de sel
- 25 cl d’eau
Instructions
- Préparer la saumure : porter l’eau à ébullition ajouter le sel, mélanger et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante
- Rincer la criste marine à l’eau claire et l’égoutter ou l’essorer.
- Dans le bocal, mettre la gousse d’ail et la criste marine. Verser la saumure refroidie (à température ambiante) sur la criste marine. Appuyer sur la criste marine pour chasser les bulles d’air emprisonnées.
- Le bocal doit être rempli à ½ cm du bord environ.
Poser le bocal sur une coupelle et le laisser fermenter à température ambiante (plus de 17°C) pendant 1 semaine. Ensuite le mettre dans un endroit plus frais (cave, placard ou réfrigérateur) et laisser fermenter pendant encore 3 semaines minimum.
Notes
Les pickles de conservent pendant 1 an avant ouverture et environ 6 mois après ouverture.