« Mes filles et moi aimons tout ce qui est cornichons, câpres et tsukemonos (pickles japonais), alors je me suis dit que les légumes fermentés avec un petit goût vinaigré, ça allait nous plaire.

J’avais envie de me lancer depuis un certain temps et j’avais lu des recettes, mais je n’avais pas vraiment le temps de me poser pour approfondir le sujet.

J’étais aussi freinée par la crainte de ne pas savoir si le résultat obtenu serait ok. J’avoue que j’avais peur de nous intoxiquer.

Le cours Légumes fermentés en toute simplicité est tombé à pic : ç’a été l’opportunité d’apprendre en étant guidée et sans me me compliquer la vie.

Entre les vidéos et les ateliers, j’ai facilement intégré ce qu’il est important à savoir et tout ce qu’il faut faire. J’ai compris comment savoir si la fermentation a réussi ou pas et je n’ai plus peur de nous empoisonner.

Bref j’ai pris confiance et maintenant je ne m’arrête plus. Je fais régulièrement des bocaux, soit des recettes du cours soit mes propres recettes.

Ma grande satisfaction c’est de faire maintenant mon propre kimchi et que les filles adorent les légumes fermentés. »

« Cette année notre jardin a bien donné et nous aimons faire de nouvelles expériences culinaires, tester de nouvelles recettes. Aussi quand Odile a entendu parlé du cours Bien débuter avec les légumes fermentés, nous avons sauté sur l’occasion.

Nous avons vraiment aimé le cours qui nous a mis le pied à l’étrier pour faire des légumes fermentés, chose que nous envisagions sans avoir encore osé nous lancer seuls.

Jessica s’adapte bien aux apprenants et son approche n’est absolument pas dogmatique :

elle donne des recettes précises mais aussi les clefs pour les adapter quand il nous manque tel ou tel ingrédient et elle nous encourage même à faire nos propres recettes.

Grâce au cours, nous avons déjà fait une vingtaine de bocaux et nous en avons même offert à nos proches pour Noël !

Nous avons beaucoup aimé le cours : les vidéos pré-enregistrées qui permettent de bien comprendre pourquoi on fait les choses et comment on les fait sont très bien faites et illustrées. Les ateliers pendant lesquels on met réellement la main à la pâte ont un côté ludique très appréciable.

Nous recommandons vivement ce cours plein de bonne humeur et axé sur le partage. »

« J’adore manger et j’adore essayer et faire essayer à mes enfants de nouveaux aliments, nous sommes très curieux sur le plan culinaire.

Quand j’ai commencé à m’intéresser à la fermentation, j’ai acheté un livre et j’ai essayé par moi-même de préparer des bocaux de légumes fermentés. Mais je ne sais pas si c’est moi qui ai mal lu et pris des raccourcis – ou si les recettes n’étaient pas bien expliquées, mais ça s’est soldé par un échec cuisant.

Comme je suivais Jessica et que j’apprécie les recettes de son blog depuis pas mal de temps, quand j’ai vu qu’elle proposait un cours sur les légumes fermentés, j’ai décidé de le suivre et je n’ai pas été déçue.

J’ai compris beaucoup de choses, notamment que je n’avais pas utilisé les bons bocaux, lors de mon premier essai. J’ai retenu beaucoup d’informations et j’ai adoré les recettes, notamment les carottes à l’ail et le mélange chou / chou rouge.

Les supports de cours sont vraiment bien, très clairs, très pratiques. Le format court des vidéos était parfait pour moi : je pouvais regarder des petites vidéos en attendant mes enfants pendant leurs activités. »

Je m’étais intéressé à la lactofermentation avant le cours, pour l’aspect probiotique et la conservation des aliments, pour consommer des légumes. J’avais commencé à me former en autodidacte avec ce que je trouvais sur internet mais je n’avais pas vraiment de méthode claire et l’information était éparpillée dans tous les sens, je suis tombé sur des méthodes très différentes et même des informations contradictoires, ce n’était pas très clair et j’étais un peu perdu.

Ce que j’ai apprécié dans le cours Légumes Fermentés en toute simplicité, c’est d’être guidé avec une méthode claire et cohérente, des recettes claires, une vision homogène et pas des bribes d’information par ci par là.

Le cours est très bien structuré et les explications sont claires et précises. On comprend bien et vite.

Ça m’a permis d’avoir une base solide et maintenant quand je lis d’autres recettes en dehors du cours, j’ai des repères et je suis à l’aise même si la recette est un peu différente. Je suis même à l’aise pour improviser, maintenant que j’ai de bonnes bases et des idées de préparations pour m’inspirer.

Ce qui est intéressant avec le format cours en ligne, c’est que j’ai pu le suivre quand je le voulais, après le travail. C’est bien expliqué, les vidéos sont bien faites et assez courtes.

Le fait que ce soit fait par petits modules c’est facile de trouver le temps de suivre. Les montages sont bien faits, c’est rythmé. On voit bien les gestes et comment procéder. Et puis, la plateforme en ligne est très facile à utiliser.

Je suis aussi très content d’avoir cette base de recettes au format PDF, je les ai imprimées et je peux les regarder quand je veux.

J’ai beaucoup apprécié le cours, tant la théorie que la mise en pratique. Il m’a permis d’oser me lancer dans la fermentation de légumes, alors que ce que je pouvais lire à droite à gauche avant cela me paraissait confus et plein de contradictions.

J’ai trouvé le cours très instructif : les explications un peu techniques sont claires et enrichissantes. Cela m’a permis de bien comprendre la fermentation et ce qu’il faut faire pour « apprivoiser » les bactéries qui en sont responsables.

La mise en pratique qui suit les explications théoriques est très efficace. Jessica est très pédagogue et partage avec enthousiasme son expérience. Elle a répondu avec patience & bienveillance à toutes mes questions.

A la maison, c’est moi qui prépare les repas et depuis que j’ai suivi le cours, j’ai naturellement adopté les légumes fermentés dans ma routine de cuisine. Une fois que l’on sait comment les préparer, c’est très simple et très pratique.

Depuis que je prépare régulièrement des légumes fermentés, nous avons eu une excellente surprise : ma femme qui ne pouvait plus manger de crudités car elle ne les digérait pas, peut manger des légumes lactofermentés qui sont beaucoup plus digestes.

Je suis très heureux de ce résultat et de mon nouveau savoir-faire culinaire.

« Je me suis intéressée à la lactofermentation, d’abord par curiosité, puis pour les bienfaits santé, également parce que j’aime apprendre de nouvelles choses et expérimenter.

Je m’étais déjà renseignée avant le cours, j’avais même acheté des livres, mais le cours Légumes fermentés en toute simplicité m’a permis de m’instruire sur le sujet de manière plus précise et pointue en apprenant de quelqu’un qui a de l’expérience.

N’ayant pas trop de notion sur les bonnes bactéries ou les moins bonnes, je craignais les ratages, mais ça c’était avant.

Grâce au cours j’ai appris comment procéder étape par étape, et je suis maintenant tout à fait rassurée. Je suis contente de pouvoir utiliser le surplus de légumes de mon panier bio hebdomadaire et les garder plus longtemps de cette façon. Mes bocaux sont réussis et le goût me plaît bien. »