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velouté glacé à la courgette - soupe froide à la courgette

Velouté glacé à la courgette et au lait de coco


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 8 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Total: 28 mins
  • Pour: 4 personnes 1x

Description

Une soupe onctueuse à déguster chaude ou froide selon la température !


Proportions

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes ou 3 petites (environ 500 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 15 cl de lait de coco ou de lait ribot
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • Une poignée de feuilles de basilic, de menthe ou de coriandre.
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 à 8 minutes.
  2. Écraser l’ail avec le plat d’un couteau et l’ajouter à l’oignon.
  3. Laver les courgettes et ôter les extrémités. Les couper en gros tronçons puis couper chaque tronçon en 4.
  4. Ajouter les morceaux de courgette dans la casserole.
    Faire bouillir de l’eau à la bouilloire (on peut l’ajouter froide mais le temps de cuisson est alors plus long). Recouvrir les courgettes avec l’eau. Saler.
    Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 à 12 minutes.
  5. Vérifier la cuisson des courgettes.
    Si elles sont bien tendres, les retirer du feu.
    Retirer de la casserole, 2-3 louches de bouillon et les réserver – afin d’éviter que la soupe soit trop liquide et pour éventuellement la rendre moins épaisse ensuite si vous trouvez cela nécessaire.
  6. Ajouter le lait de coco ou lait ribot et mixer jusqu’à obtenir un velouté bien fin.
  7. On peut ajuster la consistance avec le jus retiré à l’étape précédente. La soupe a tendance à épaissir en refroidissant, elle doit donc être un peu plus liquide au moment où vous la mixez pour avoir la bonne consistance à la dégustation.
  8. Ajouter les feuilles de basilic, menthe ou coriandre à ce stade et mixer à nouveau. On peut garder quelques feuilles à ajouter au moment de servir a soupe.
  9. Laisser refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur et garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

  • Catégorie: Soupe

Mots clefs: Soupe glacée, courgette