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Gaspacho de courgette au gingembre


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 15
  • Cuisson: 6
  • Total: 4 heures
  • Pour: 4 personnes 1x

Description

Une recette de soupe veloutée glacée pleine de peps pour les jours de grande chaleur


Proportions

Ingrédients

  • 500 g de courgettes (environ 3 courgettes)
  • 60 cl d’eau
  • 1 noix de gingembre frais (environ 3 cm soit 10 g de gingembre – à moduler suivant vos préférences)
  • 1 gousse d’ail moyenne ou 2 petites
  • 2 cs d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cc de gros sel marin (j’utilise du sel de Guérande)

Instructions

  • Faire bouillir l’eau
  • Découper les courgettes en petits dés (1,5 cm de côté environ)
  • Quand l’eau bout ajouter le sel et les courgettes. Faire cuire pendant 6 minutes (3 minutes après la reprise de l’ébullition)
  • Pendant ce temps éplucher et râper l’ail et le gingembre. Ne garder que la pulpe du gingembre, pas les fibres les plus dures. Hors du feu ajouter l’ail et le gingembre râpés ainsi que l’huile d’olive dans la casserole
  • A l’aide d’un mixer plongeant, mixer bien jusqu’à ce que la soupe soit bien veloutée.
    Gouter pour vérifier l’assaisonnement – le gingembre doit être bien présent.
    Après mixage, la soupe doit être assez liquide pour la boire au verre et parce qu’en refroidissant la courgette a tendance à épaissir (c’est d’ailleurs un excellent liant dans les soupes quand on ne veut pas utiliser de la pomme de terre).
  • Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 h au minimum

Notes

Déguster bien frais !

Vous pouvez servir de la feta ou du fromage de chèvre émietté

  • Catégorie: Entrée
  • Cuisine: Paleo