Description
Une version plus light mais tout aussi savoureuse que les traditionnelles spaghettis carbonara
Ingrédients
Proportions
- 600 g de haricots plats
- 100 g de poitrine fumée en tranches fines ou de lardons allumettes
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de Parmesan ou de Pecorino râpé + 20 g à mettre à disposition sur la table
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver et équeuter les haricots plats. Les détailler en fines lamelles (2-3 millimètres environ) coupées en biseau.
J’aime beaucoup la texture que cela donne au final, mais il faut reconnaître que c’est un peu fastidieux. Quand on est pressé, il ne pas faut hésiter à faire de plus gros morceaux, comme ceci :
- Mettre les haricots émincés à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes (5 minutes si vous les préférez moins al dente). Vérifier la cuisson en goûtant une ou deux lamelles. Si cela vous convient, les égoutter, sinon, poursuivez la cuisson.
- Couper la poitrine en fines allumettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 2-3 minutes, le temps qu’elles colorent un peu.
- Quand la poitrine est cuite, ajouter les haricots plats égouttés, puis la crème. Bien mélanger.
- Poivrer abondamment. Ajouter le parmesan. Mélanger à nouveau.
- Servir sans attendre avec un peu de parmesan (ou de pecorino) à parsemer à volonté.
Notes
On peut utiliser des haricots verts au lieu des haricots plats dans cette recette
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 10 mins
- Catégorie: Légumes
Mots clefs: Haricots, lard, lardons, parmesan