Description
Une recette antigaspi qui change de la soupe pour utiliser les fanes de radis bien fraîches !
Ingrédients
Proportions
- fanes d’une botte de radis (environ 2 grosses poignées)
- 1 gousse d’ail
- 30 g de pignons de pin
- zeste d’1/2 citron bio
- 5 cs d’huile d’olive
- 1 cc de sel fin (environ 2g)
Instructions
- Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis et ôter les queues
- Hacher grossièrement les feuilles et les mettre dans le bol du mixer.
- Ajouter les pignons, l’ail haché grossièrement, le zeste de citron et le sel
- Verser l’huile d’olive
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte verte, plus ou moins homogène suivant votre goût.
- Servir sans attendre avec des pâtes al dente, en tartinade ou autre.
- Se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur en le recouvrant d’un peu d’huile d’olive pour éviter que le pesto ne s’oxyde
Notes
Les fanes de radis doivent être ultra-fraîches, sinon le pesto sera amer
Vous pouvez utiliser des amandes en poudre ou de la purée d’amandes à la place des pignons
- Préparation: 10 mins
- Catégorie: Sauce & Condiments
- Cuisine: Antigaspi
Mots clefs: fanes de radis, pesto, antigaspi