Description
Ces rillettes de sardines que l’on prépare en un clin d’œil font merveille en tartinade à l’apéritif grâce à leurs saveurs fortes et leur texture douce.
Ingrédients
Proportions
- 1 boîte de sardines à l’huile nature
- 1 boîte de foie de morue au naturel
- 20g de citron confit (pulpe + peau) soit environ 1/4 ou 1/8ème de citron suivant la taille du citron
- 1 échalote moyenne (40 g environ)
- Poivre du moulin
- Une poignée ciboulette ou de micro-pousses pour servir
Instructions
- Éplucher et ciseler l’échalote.
- préparer le citron confit : ôter les éventuels pépins, retirer la pulpe, la couper grossièrement. Couper la peau du citron en tout petits morceaux de 2 mm.
- Ouvrir les boîtes, récupérer les sardines et le foie sans l’huile dans une assiette. Écraser grossièrement les sardines et le foie ensemble à la fourchette.
- Mettre le tout dans le bol du mixer. Ajouter 2-3 tours de moulin à poivre.Mixer jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse suivant les préférences. Goûter, et ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu de poivre ou de jus de citron confit si nécessaire.
- Mettre au frais dans un bocal de 20 cl environ et laisser reposer 2 à 3 heures idéalement.
- Ajouter la ciboulette ciselée ou des micro-pousses sur les rillettes de sardines au moment de servir.
Notes
Les rillettes se conservent 4 jours au réfrigérateur.
- Préparation: 10
- Catégorie: Apéritif
Mots clefs: Rillettes de sardine, tartinade de sardine, foie de morue