Description
Une salade vraiment délicieuse qui est aussi un concentré de fraîcheur et qui fait du bien !
Ingrédients
Proportions
- 500g de chou rouge
- 1 oignon rouge moyen (environ 50g)
- 1 c. à c. de sel
- Le zeste d’1/2 citron vert bio
- 3 c. à s. de jus de citron vert
- 8 c. à s. de coriandre hachée
- 1 pincée de piment (gochugaru, Espelette)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de graines de sésame toastées pour servir
Instructions
- Émincer finement le chou rouge au couteau ou à l’aide d’une mandoline (3-4 millimètres d’épaisseur).
- Ciseler l’oignon rouge et l’ajouter au chou.
- Ajouter le sel, le zeste et le jus de citron vert et masser à la main le chou et l’oignon rouge pour bien répartir l’assaisonnement et pour les attendrir.
Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le piment, la moitié de la coriandre ciselée. Bien mélanger.
- Au moment de servir, ajouter l’huile, parsemer avec le reste de la coriandre hachée et les graines de sésame.
Notes
On peut garder la salade couverte au frais pendant 48h avant ou après avoir ajouté l’huile et le sésame.