Description
Une salade colorée et rafraîchissante est parfaite quand tu as envie de manger quelquechose de délicieusement croquant et vitaminé.
Ingrédients
- 1 cœur de céleri branche (environ 300g)
- 1 bulbe de fenouil moyen
- 3 petites oranges dont 1 sanguine
- 1 petit oignon rouge (ou ½ moyen / gros)
- 100g de feta, émiettée
- 10 olives noires, dénoyautées
Pour la sauce:
- Jus d’1 orange (environ 3 cl)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Instructions
- Préparation de la sauce:
Dans un petit bol, mélanger le jus de 2 oranges fraîches avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Ajouter l’huile d’olive et émulsionner à la fourchette. Réserver. - Préparation des légumes et des fruits
Couper l’oignon en 2 dans la hauteur, l’émincer très finement et le mettre à mariner avec un peu se sel et la moitié du jus d’orange.
Laver le céleri et le fenouil. Couper le céleri en tranches de 3 mm au couteau et le fenouil en tranche de 3 mm toujours au couteau ou à la mandoline, si les morceaux de fenouil sont grands, les recouper en 3 ou 4 pour ne pas avoir des morceaux de légumes trop disparates.
Disposer les légumes sur le plat de service en veillant à bien les mélanger. Verser la moitié de la sauce
Ajouter l’oignon mariné.
Peler 2 oranges à vif et les couper en tranches de 3-4 mm les disposer au-dessus des légumes.
Émietter la feta au-dessus du plat. Égoutter les olives, les couper grossièrement et les ajouter au plat.
Verser le reste de la sauce au moment de servir.
Notes
La salade peut être préparé à l’avance et se garder au réfrigérateur pendant 48h. Dans ce cas ajouter la sauce au dernier moment.
Pour plus d’information sur les ingrédients et substitutions, se reporter à lire l’article complet.
- Préparation: 15
- Catégorie: Salad
Mots clefs: Salade céleri, fenouil, orange et feta