Description
Une préparation ultra simple pour donner une saveur originale, subtile et délicieusement citronnée à tes plats.
Ingrédients
Proportions
- 15 g de feuilles de verveine séchées très récemment
- 20 g de gros sel de mer
Instructions
- Secouer la verveine pour ôter les poussières et insectes éventuels et les éventuelles « mauvaises » herbes cueillies en même temps. La rincer si nécessaire (généralement ça n’est pas la peine) et dans ce cas, bien la sécher avec un torchon propre.
- Regrouper les tiges avec un ficelle et la suspendre dans un endroit sec, bien aéré et à l’abri du soleil. On peut utiliser un séchoir mais vu la vitesse de séchage de la verveine citronnelle, ça ne vaut pas vraiment le coup de sortir les outils ad hoc, et encore moins ceux qui utilisent de l’électricité. On peut couvrir le bouquet d’un torchon propre ou d’un sac en papier pour éviter la poussière.
Elle devrait être complètement sèche en 1 ou 2 jours suivant la saison.
- Quand la verveine est sèche, détacher les feuilles de la tige. Les écraser grossièrement à la main.
- Puis les mixer avec le sel jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Passer le sel parfumé au tamis pour ôter les morceaux un peu grossiers (pétioles et morceaux de nervures centrales de feuilles)
- Mettre dans un bocal bien hermétique et de taille adaptée
Notes
Ce sel se conserve longtemps mais il est préférable de l’utiliser dans les 6 mois qui suivent sa préparation car ensuite sa saveur s’estompe.
- Préparation: 10
- Catégorie: Condiment
Mots clefs: Sel à la verveine, sel parfumé à la verveine, sel aromatisé à la verveine