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Sorbet à la mandarine


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 3 mins
  • Total: 18 mins
  • Pour: 4 personnes 1x

Description

Une recette de sorbet léger pour terminer les repas de fête en beauté par exemple.


Proportions

Ingrédients

  • 10 mandarines (pour 25 cl de jus) + le zeste d’une mandarine
  • 5 cl de jus de citron soit 5 c.s. à ajuster en fonction de l’acidité des fruits
  • 30 cl de lait Ribot ou 25cl de yaourt de coco + 5 cl d’eau
  • 160 g de sucre ou 100g de miel liquide de citronnier
  • 2 c.s. de vodka (facultatif)

Matériel :

  • Un presse agrumes
  • Un mixer plongeant
  • Un récipient qui va congélateur
  • Une fourchette
  • Une râpe fine pour prélever le zeste

Instructions

  1. Laver les mandarines, et prélevez le zeste d’une mandarine à l’aide d’une râpe bien fine
  2. Couper les mandarines en 2 et les presser
    Ou bien les éplucher et passer la pulpe à l’extracteur de jus ou à la centrifugeuse après avoir retiré le gros des pépins.sorbet mandarine sans sorbetière
  3. Version avec du sucre :
    Mettre le sucre à fondre avec 6 cuillers à soupe de jus – juste de quoi bien humidifier le sucre et le dissoudre. Faire chauffer à feu moyen en remuant très régulièrement. Quand le sucre est fondu, verser le reste du jus et le jus de citron.
  4. Ajouter le zeste de clémentine râpé très finement, le lait ribot ou le mélange yaourt de coco + eau et enfin la vodka. Bien mélanger.
    sorbet mandarine sans sorbetière sorbet mandarine sans sorbetièreVersion avec du miel liquide
    Mélangez tous les ingrédients et passez l’ensemble au mixer plongeant – il est alors inutile de faire chauffer la préparation
  5. Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures dans un récipient fermé puis passer au congélateur. Remuer toutes les heures à la fourchette en raclant les bords du récipient et écraser en cassant les cristaux de glace qui se forment – pendant 3-4 heures au minimum, jusqu’à ce que le sorbet soit complètement pris.sorbet mandarine sans sorbetièreSortir au dernier moment et servir dans des coupelles

Notes

Pour des mandarines givrées, couper un chapeau sur le haut des mandarines, prélevez la pulpe à l’aide d’une petite cuiller au-dessus d’un récipient. Passer la pulpe au mixer – après avoir retiré les pépins – ou à la centrifugeuse / extracteur de jus et filtrer si besoins

La recette fonctionne aussi bien avec des clémentines.

  • Catégorie: Desset

Mots clefs: Sorbet, mandarine