Description
Une recette de sorbet léger pour terminer les repas de fête en beauté par exemple.
Ingrédients
Proportions
- 10 mandarines (pour 25 cl de jus)
- le zeste de 2 mandarines
- 5 cl de jus de citron soit 5 c.s. à ajuster en fonction de l’acidité des fruits
- 25 cl de lait fermenté ou 25cl de yaourt de coco
- 110 g de sucre ou 90g de miel liquide (miel de fleurs d’agrumes si possible)
- 2 c.s. de liqueur de Grand Marnier ou de vodka (facultatif)
Matériel :
Instructions
- Laver les mandarines, et prélevez le zeste d’une mandarine à l’aide d’une râpe bien fine
- Couper les mandarines en 2 et les presser
Ou bien les éplucher et passer la pulpe à l’extracteur de jus ou à la centrifugeuse après avoir retiré le gros des pépins.
Version avec du sucre :
Mettre le sucre à fondre avec 6 cuillers à soupe de jus – juste de quoi bien humidifier le sucre et le dissoudre. Faire chauffer à feu moyen en remuant très régulièrement. Quand le sucre est fondu, verser le reste du jus et le jus de citron. Ajouter le zeste de clémentine râpé très finement, le lait fermenté ou le yaourt de coco et enfin l’alcool. Bien mélanger avec le fouet.
Version avec du miel liquide
Il est alors inutile de faire chauffer la préparation : on mélange tous les ingrédients au fouet pour obtenir une texture homogène.
- Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures dans un récipient fermé puis passer au congélateur.
Remuer toutes les heures à la fourchette en raclant les bords du récipient et écraser en cassant les cristaux de glace qui se forment – pendant 3-4 heures au minimum, jusqu’à ce que le sorbet soit complètement pris.Sortir au dernier moment et servir dans des coupelles.
Notes
Pour des mandarines givrées, couper un chapeau sur le haut des mandarines, prélevez la pulpe à l’aide d’une petite cuiller au-dessus d’un récipient. Passer la pulpe au mixer – après avoir retiré les pépins – ou à la centrifugeuse / extracteur de jus et filtrer si besoins
La recette fonctionne aussi bien avec des clémentines ou d’autres agrumes.
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 3 mins
- Catégorie: Desset
Mots clefs: Sorbet, mandarine