Description
Dans la culture amérindienne, les courges, les haricots grimpants et le maïs étaient cultivés ensemble car ils s’apportaient mutuellement nutriments, support et protection. Ces 3 sœurs se marient aussi parfaitement dans cette soupe réconfortante.
Ingrédients
Proportions
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 2 branches de céléri
- 1 cuiller à café de piment en poudre ou de paprika
- 2 cuillers à soupe d’huile (olive ou autre huile de cuisson)
- 500 g de courge butternut
- 250 g de haricots rouges ou noirs cuits
- 200 g de maïs déjà cuit (en conserve)
- 75 cl de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 2 branches de persil
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Peler et émincer l’oignon. Détailler la tige de céleri en petits cubes. Peler la carotte et la détailler en petits dés également. Peler et écraser l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans un faitout.
Ajouter l’oignon, l’ail et les dés de carotte et de céleri. Saupoudrer de piment.
Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes, le temps de peler et de détailler la courge
- Ajouter les dés de courge dans le faitout.
- Couvrir avec le bouillon. Laisser cuire pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson. Si la courge est tendre, mixer en partie la soupe.
Il est intéressant de garder quelques morceaux entiers tandis que les autres donneront une texture plus épaisse à la soupe. - Ajouter le maïs et les haricots égouttés.
Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud avec les feuilles de persil ciselées.
Notes
Si on utilise du maïs frais, l’ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 40 mins