Description
Un vinaigre aux délicieuses notes floral pour pimper les salades et apporter aux plats une touche gaie et parfumée.
Ingrédients
Proportions
Pour 50 cl de vinaigre parfumé :
- Un bocal de 50 cl si possible à joint caoutchouc et couvercle en verre
- 10 belles ombelles de fleurs sureau noir
- 50 cl de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
Instructions
- Cueillir les fleurs de sureau quand elles sont épanouies et bien parfumées et blanches – en milieu de journée de préférence.
- Secouer les ombelles pour faire tomber les petits insectes.
- A l’aide d’une fourchette, égrapper les fleurs en passant les dents de la fourchette à travers les tiges.
- Mettre les fleurs dans un bocal.
Verser le vinaire ; Mélanger pour qu’il recouvre bien les fleurs.
Laisser macérer à température ambiante pendant 2 à 3 semaines. - Au bout de 3 semaines, filtrer le vinaigre et le mettre en bouteille en évitant les bouchons en métal qui pourraient rouiller.
Notes
Ce vinaigre parfumé se conserve bien pendant 1 an à température ambiante.
- Préparation: 5
- Catégorie: Condiment
- Cuisine: Fleurs comestibles
Mots clefs: Vinaigre aux fleurs de sureau