Description
Un bouillon parfumé délicieux pour réaliser un risotto ou une soupe de légumes en particulier une minestrone de légumes
Ingrédients
Proportions
- 150 g de croûtes de parmesan
- 2 litres d’eau
- Épluchures de 3 carottes (bien lavées)
- 1 oignon moyen (environ 100 grammes)
- 3 gousses d’ail
- Tiges d’un bouquet de persil
- 3 grains de poivre
- Sel
Instructions
- Rassembler les ingrédients solides dans une casserole.
- Ajouter l’eau. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 heure environ.
- En fin de cuisson, récupérer le liquide doré en égouttant bien les condiments et les épluchures (ce serait dommage d’en perdre une goutte
Notes
Utilisez le bouillon directement dans votre recette ou gardez-le 48h au réfrigérateur.
- Préparation: 10 mins
- Cuisson: 1 hour