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Bouillon aux croûtes de parmesan

Bouillon aux croûtes de parmesan


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 1 hour
  • Total: 1 hour 10 mins
  • Pour: 1 litre 1x

Description

Un bouillon parfumé délicieux pour réaliser un risotto ou une soupe de légumes en particulier une minestrone de légumes


Proportions

Ingrédients

  • 150 g de croûtes de parmesan
  • 2 litres d’eau
  • Épluchures de 3 carottes (bien lavées)
  • 1 oignon moyen (environ 100 grammes)
  • 3 gousses d’ail
  • Tiges d’un bouquet de persil
  • 3 grains de poivre
  • Sel

Instructions

  1. Rassembler les ingrédients solides dans une casserole.
  2. Ajouter l’eau. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 heure environ.
  3. En fin de cuisson, récupérer le liquide doré en égouttant bien les condiments et les épluchures (ce serait dommage d’en perdre une goutte

Notes

Utilisez le bouillon directement dans votre recette ou gardez-le 48h au réfrigérateur.

Mots clefs: Bouillon, antigaspi, croute de parmesan, zero-déchet