Comme la météo était clémente, nous avons décidé à la dernière minute de sortir pique-niquer un dimanche midi de juin. Après un coup d’œil dans le frigo et un saut à la boulangerie, c’était parti pour des sandwichs au poulet.
La recette est à mi-chemin entre le classique poulet/crudités de la boulangerie du coin de la rue et le classique anglais Coronation chicken, une recette inventée à l’occasion du banquet du couronnement de la reine Elizabeth II. En toute modestie.
Imprimer
Sandwichs au poulet au curry et à l’estragon
- Total: 25 mins
- Pour: 4 personnes 1x
Description
Une garniture de sandwich poulet – mayo – estragon absolument délicieuse
Ingrédients
Proportions
- 1 baguette et 1/3 de baguette
- 250 g de blanc de poulet cru ou de restes de poulet rôti.
- 4 c.s. de bouillon (de poule, de légumes) (facultatif)
- 2 tomates moyennes
- 4 feuilles de salade
Pour la sauce
- 3 c.s. de mayonnaise (maison si vous avez le courage)
- 3 c.s. de Savora
- 1 pointe de curry de Madras
- 10 brins de ciboulette et / ou 1 branche d’estragon lavés
- Zeste d’1/4 de citron râpé très finement
- 1 c.c. d’huile d’olive
Instructions
- Si le poulet utilisé est cru, faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Y mettre le poulet à dorer sur les 2 faces. Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes (avec un petit peu d’eau salée si vous n’avez pas de bouillon). Laisser refroidir. Si le poulet est déjà cuit, passer directement à l’étape suivante.
Détailler le poulet en lanières.
- Emincer finement la ciboulette et l’estragon. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la Savora, les herbes et le zeste de citron.
- Y ajouter le poulet refroidi et bien mélanger.
- Couper la baguette entière en trois morceaux. Ouvrir les 4 morceaux de baguette sur une longueur seulement. Garnir chaque morceau de baguette avec le poulet et pressez pour que la sauce imprègne bien la baguette
- Détailler les tomates en rondelles. Coupez la salade en lanières. Ajouter les tomates et la salade dans les sandwichs. Emballez-les (dans une boîte réutilisable ou dans le sac papier de la baguette).
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: 10 mins
- Catégorie: Sandwich