Archives de catégorie : Recettes

Comment récolter des graines de tomates

La saison des tomates touche bientôt à sa fin, il est temps que je partage avec vous la marche à suivre pour récolter vos propres graines de tomates pour l’an prochain.

Pourquoi récolter soi-même ses graines de tomates ?

Pour le plaisir d’être autonome et d’acquérir un savoir faire, et aussi être capable de s’occuper d’une plante de la graine à la graine – en passant par l’assiette -, de se connecter Continuer la lecture

Boisson rafraîchissante à l’hibiscus et à la menthe

Mes passions pour les fleurs comestibles et les herbes aromatiques réunies dans une boisson acidulée rafraîchissante !

Dans mon cheminement (très) imparfait vers un mode de vie plus respectueux des ressources de la planète et de la température ambiante il y a l’abandon des boissons en bouteilles plastique. Il m’arrive désormais vraiment très rarement Continuer la lecture

Des fleurs en infusions

Les Ateliers Fleurs Comestibles me manquent et pourtant la saison est encore loin : il faudra attendre la fin du mois de juin pour retrouver les afterworks fleuris dans les Jardins Renoir du Musée de Montmartre ! Heureusement les cueillettes de fleurs fraîches démarreront bien avant cela.

En attendant, je me fais plaisir Continuer la lecture

Fermentations ! – Sandor Hellix Katz

J’ai lu avec délice le livre de Sandor Ellix Katz sur la fermentation en version française aux éditions Terre Vivante et je vous partage ici mon avis sur cet ouvrage de référence en matière d’aliments fermentés.

Lorsque je me suis lancée dans l’aventure de la fermentation, je n’avais vraiment rien lu de très poussé sur le sujet, hormis des recettes trouvées ici ou , au coup par coup en fonction de mes envies.

Et puis j’ai commencé à prendre goût à ces petites expériences de biochimie dans ma cuisine et à m’intéresser aux bienfaits de la fermentation. À mesure que j’introduisais ces probiotiques (100% naturels et pas chers !) dans mon alimentation, j’ai cherché à comprendre comment cela fonctionnait car j’avais envie de créer mes propres recettes fermentées. Continuer la lecture

Gelée de coing à la rose

Une recette gourmande de gelée de coing parfumée à la rose –  un mariage classique – mais néanmoins délicieux !

On me souffle dans mon oreillette que Noël est dans 4 petits jours seulement et que vous avez peut-être autre chose à faire que vous lancer dans la confection de gelée de coing. Bref, je suis bien gentille mais complètement décalée avec ma recette de gelée de coings. Continuer la lecture

Carottes fermentées – 5 bonnes raisons d’aimer les légumes fermentés

J’ai une déclaration à faire. J’aime les aliments fermentés. Je les aime d’amour. Vraiment. En même temps qui n’aime pas le pain, le fromage, le vin, le saucisson, ou le chocolat ?
La sauce soja, le tabasco, le café, les cornichons ?

Eh oui ce sont tous des produits fermentés – enfin à l’origine. Pour certains aliments l’industrie a parfois remplacé la fermentation par l’ajout d’un autre ingrédient fermenté : le vinaigre dans les pickles par exemple, ou des additifs dans la sauce de soja bas de gamme ou bien a remplacé les ferments naturels spontanés par des microorganismes standardisés – comme le levain par de la seule levure de boulanger pour le pain.

Mon péché mignon, Continuer la lecture

Comment préparer les choux de Bruxelles

Et si on se réconciliait avec les choux de Bruxelles ? Avec une méthode simplissime pour les préparer et enfin les inviter dans votre assiette.

Ah le chou de Bruxelles… S’il y a un légume qui fait l’unanimité (contre lui) c’est bien ce mini représentant de la famille des brassicacées. Je me sens un peu dans la peau de l’avocate qui doit défendre Continuer la lecture

Une recette simplette pour vous réconcilier avec les salsifis et apprendre à les préparer. Rien à voir avec ceux de la cantine, c’est promis !

En raison de multiples intolérances alimentaires découvertes il y a peu, j’ai pour le moment écarté céréales, pseudo-céréales et légumineuses de mon alimentation. Depuis, je mange beaucoup, beaucoup plus (et même plus encore) de légumes.

Et vous savez quoi ? Continuer la lecture

Smoothie banane kiwi…à boire sans paille

Une recette de smoothie banane kiwi ultra simple, prétexte à vous parler de réduction des déchets.

Je ne suis vraiment pas fan de plastique pour préparer les repas, conserver les aliments ou les déguster sur le pouce, a fortiori quand il s’agit d’objets à usage unique comme les couverts en plastique. Une telle absurdité quand on y pense. Continuer la lecture