Archives de l’auteur : Jessica Kroon

Comment faire des pickles de salicorne et d’obione ?

Que je sois en ville, à la campagne ou à la montagne, je m’intéresse toujours aux plantes que je croise – il paraît que je ralentis tout le monde en balade, voire que je suis ch…. avec mes plantes. Et si tu lis sur ce post, il se pourrait bien que tu sois un peu comme moi (dis-moi si je me trompe ?)
Et quand il s’agit de plantes comestibles, là on ne me tient plus : il faut absolument que je cueille pour les déguster.

Continuer la lecture

Kitpiti : sauce au poivron et à la feta pour l’apéritif

Les vacances touchent bientôt à leur fin et j’ai envie de partager avec vous la recette qui fait mouche pour les apéros de l’été: le kitpiti, une sauce pour faire des trempettes et tartinades de compétition, avec en prime des saveurs estivales qui te transportent illico sous les cieux bleu de la Grèce.

Continuer la lecture

Feuilles de vigne farcies aux herbes

La meilleure recette de feuilles de vigne farcies 100% végétales et (presque) authentiquement grecque.

Cela faisait des années que j’en rêvais …
Depuis que j’avais rendu visite à mon ami Stamatis dans sa petite île des Cyclades et que nous nous étions délectés des dolmatakis (petits dolmas en grec) de sa grand-mère.

Continuer la lecture

Comment préparer des feuilles de vignes en saumure à farcir ?

La recette ultra simple pour préparer et conserver des feuilles de vignes à farcir sans cuisson et sans risque grâce à la lactofermentation.

Ah la Grèce ! Mes meilleures vacances de jeune adulte. J’étais allée rendre visite à mon ami Stamatis – rencontré en Écosse pendant mes études – sur la petite île paradisiaque des Cyclades d’où sa famille est originaire.  

Continuer la lecture

Pickles de tomates vertes fermentées

Bocal de tomates vertes (pas mûres) fermentées (fermentation, lactofermentation)

Les tomates vertes – qui ne sont pas arrivées à maturité – se prêtent bien à une préparation fermentée et en plus elles sont meilleures pour la santé !

Si tu as des tomates vertes sous la main, tu dois tester cette recette ! Mais avant laisse-moi te raconter comment je l’ai testée pour la première fois l’an passé.

Continuer la lecture