Archives de l’auteur : Jessica Kroon
Comment faire des pickles de salicorne et d’obione ?

Que je sois en ville, à la campagne ou à la montagne, je m’intéresse toujours aux plantes que je croise – il paraît que je ralentis tout le monde en balade, voire que je suis ch…. avec mes plantes. Et si tu lis sur ce post, il se pourrait bien que tu sois un peu comme moi (dis-moi si je me trompe ?)
Et quand il s’agit de plantes comestibles, là on ne me tient plus : il faut absolument que je cueille pour les déguster.
Kitpiti : sauce au poivron et à la feta pour l’apéritif
Les vacances touchent bientôt à leur fin et j’ai envie de partager avec vous la recette qui fait mouche pour les apéros de l’été: le kitpiti, une sauce pour faire des trempettes et tartinades de compétition, avec en prime des saveurs estivales qui te transportent illico sous les cieux bleu de la Grèce.
Continuer la lectureFeuilles de vigne farcies aux herbes

La meilleure recette de feuilles de vigne farcies 100% végétales et (presque) authentiquement grecque.
Cela faisait des années que j’en rêvais …
Depuis que j’avais rendu visite à mon ami Stamatis dans sa petite île des Cyclades et que nous nous étions délectés des dolmatakis (petits dolmas en grec) de sa grand-mère.
Comment préparer des feuilles de vignes en saumure à farcir ?

La recette ultra simple pour préparer et conserver des feuilles de vignes à farcir sans cuisson et sans risque grâce à la lactofermentation.
Ah la Grèce ! Mes meilleures vacances de jeune adulte. J’étais allée rendre visite à mon ami Stamatis – rencontré en Écosse pendant mes études – sur la petite île paradisiaque des Cyclades d’où sa famille est originaire.
Continuer la lectureVinaigre parfumé aux fleurs de sureau

Ce vinaigre aux notes fleuries donne un air printanier aux salades !
Préparer ce vinaigre est d’une simplicité biblique, un peu comme la crêpe au sucre des Bronzés Continuer la lecture
Pesto d’ortie (2 méthodes pour le préparer)
Houmous crémeux au citron confit

Une recette facile d’houmous traditionnel avec un twist umami dans laquelle je partage avec toi les 3 secrets (+ 1) pour une texture veloutée incomparable.
Continuer la lectureSalade de chou rouge au citron vert et à la coriandre
Une salade vraiment délicieuse et qui fait du bien !
À la fin janvier, je sors de mon terrier …
Eh oui, telle la marmotte du film Un jour sans fin avec Bill Murray (j’adore!) je sors de ma léthargie post fêtes – comment ça, ça fait déjà 24 jours que l’année a commencé ? Continuer la lecture
Pickles de tomates vertes fermentées
Les tomates vertes – qui ne sont pas arrivées à maturité – se prêtent bien à une préparation fermentée et en plus elles sont meilleures pour la santé !
Si tu as des tomates vertes sous la main, tu dois tester cette recette ! Mais avant laisse-moi te raconter comment je l’ai testée pour la première fois l’an passé.
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