Sandwich au poulet sauce curry estragon

sandwich_poulet_royalComme la météo était clémente, nous avons décidé à la dernière minute de sortir pique-niquer un dimanche midi de juin. Après un coup d’œil dans le frigo et un saut à la boulangerie, c’était parti pour des sandwichs au poulet.

La recette est à mi-chemin entre le classique poulet/crudités de la boulangerie du coin de la rue et le classique anglais Coronation chicken, une recette inventée à l’occasion du banquet du couronnement de la reine Elizabeth II. En toute modestie.

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sandwich poulet sauce curry estragon

Sandwichs au poulet au curry et à l’estragon


  • Auteur: Jessica Kroon
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Total: 25 mins
  • Pour: 4 personnes 1x

Description

Une garniture de sandwich poulet – mayo – estragon absolument délicieuse


Proportions

Ingrédients

  • 1 baguette et 1/3 de baguette
  • 250 g de blanc de poulet cru ou de restes de poulet rôti.
  • 4 c.s. de bouillon (de poule, de légumes) (facultatif)
  • 2 tomates moyennes
  • 4 feuilles de salade

Pour la sauce

  • 3 c.s. de mayonnaise (maison si vous avez le courage)
  • 3 c.s. de Savora
  • 1 pointe de curry de Madras
  • 10 brins de ciboulette et / ou 1 branche d’estragon lavés
  • Zeste d’1/4 de citron râpé très finement
  • 1 c.c. d’huile d’olive

Instructions

  1. Si le poulet utilisé est cru, faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Y mettre le poulet à dorer sur les 2 faces. Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes (avec un petit peu d’eau salée si vous n’avez pas de bouillon). Laisser refroidir. Si le poulet est déjà cuit, passer directement à l’étape suivante.
    Détailler le poulet en lanières.
  2. Emincer finement la ciboulette et l’estragon. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la Savora, les herbes et le zeste de citron.
  3. Y ajouter le poulet refroidi et bien mélanger.
  4. Couper la baguette entière en trois morceaux. Ouvrir les 4 morceaux de baguette sur une longueur seulement. Garnir chaque morceau de baguette avec le poulet et pressez pour que la sauce imprègne bien la baguette
  5. Détailler les tomates en rondelles. Coupez la salade en lanières. Ajouter les tomates et la salade dans les sandwichs. Emballez-les (dans une boîte réutilisable ou dans le sac papier de la baguette).

  • Catégorie: Sandwich

Mots clefs: Sandwich poulet estragon curry

 

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