Le gingembre frais est pour moi un basique à toujours avoir sous la main : il donne un « twist » à des légumes sautés au wok, une âme à une soupe au lait de coco ou à du tofu mariné. Il se conserve plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Malheureusement au fil du temps, il perd de l’eau, sa peau s’épaissit, il a plus de fibres que jamais et il devient beaucoup plus difficile à utiliser, en particulier à râper.
Voici donc une solution pour éviter les morceaux de gingembre racornis au fond du réfrigérateur : il suffit de le garder prêt à l’usage au congélateur. En prime, vous pouvez utiliser la peau pour faire un bouillon aux accents thaï !
Comment conserver le gingembre
- Total: 5 minutes
Ingrédients
gingembre frais
- un couteau d’office
- un plat qui va au congélateur (facultatif)
- 2 petits bocaux ou autres contenants qui vont au congélateur
Instructions
- Laver le gingembre – vous pouvez garder la peau pour faire un bouillon – et l’essuyer avec un torchon propre.
- Le couper en morceaux facilement épluchables.
- L’éplucher ou le gratter et mettre les épluchures de côté dans un bocal ou autre au congélateur pour un bouillon.
- Couper le gingembre en morceaux de 2 cm de long (ou la taille que tu utilies habituellement pour une préparation)
- L’étaler sur un plat et le mettre au congélateur pour 1 heure environ.
- Au bout d’1 h transvaser les morceaux de gingembre dans le bocal de stockage définitif.
Cette étape évite aux morceaux de gingembre de se coller entre eux. C’est indispensable si le gingembre est ultra-frais et bien juteux sinon les morceaux resteront collés entre eux quand vous voudrez les sortir. On peut s’en passer s’il a déjà perdu un peu d’eau.
Notes
Aucun besoin de décongeler les morceaux de gingembre pour les râper.
Il faut attendre quelques minutes pour les émincer en revanche.
- Préparation: 5
ceci n’est pas du gingembre frais, qui est celui que l’on vient de récolter, avec une peau très fine. N’y en a-t-il pas en France ? Il y en a en Allemagne (même du nord) depuis quelques années, comme du curcuma et des melons et pastèques excellents…
Il est encore super rare sur les étals en France. On en trouve une fois l’an et pas partout. Mais il semble que la culture soit lancée en Italie, on devrait donc en trouver plus facilement.
J’ai toujours du gingembre chez moi,en jus avec fruits et légumes délicieux. J’aimerai savoir les bienfaits du gingembre sur la santé. Merci
Bonjour
Ce n’est pas ma spécialité, aussi je préfère te renvoyer vers un professionnel des vertus des plantes : l’herbaliste Christophe Bernard qui a un article sur le gingembre
j’ai découvert cette boisson au gingembre-citron récemment et je suis contente de toutes vos infos et conseils sur ce produit que j’ignorais totalement
merci beaucoup
marie helene
Je fait mon gimber moi même bien avant qu’on en vende en magasin. Le tout est de trouver le bon équilibre entre les ingrédients – recette que je garde jalousement.
Merci pour cette astuce.
La congélation, je ne savais pas …….
Bonjour beaucoup de réponses a mes questions sur le gingembre et merci a vous
J’en suis très heureuse
– En usage interne, il se prend en poudre, de 500 à 1000 mg par jour, en teinture avant les repas (10 à 20 gouttes), en infusion avec 150 ml d’eau chaude pour 1 g de gingembre 3 fois par jour.
On peut le consommer frais, en tranches ou râpé, sachant que 10 g de gingembre frais correspondent à 1 à 2 g de gingembre séché.
j’en mange tous les jours ds mon thé…frais!
j’achète aussi pour l’hiver où j’ai pas tjrs ce que je veux, des racines entiéres séchées! elles st dûres et il n’y a qu’à les raper…partout!
je me demande comment ils font pour les sécher entiéres comme ça!
J’ai apprécié les bons commentaires au sujet du gingembre. Merci beaucoup. Georges
Bonjour ! Pouvez vous nous donner votre recette de bouillon avec les épluchures de gingembre ?
Je suis interessé par la cuisson de la peau du gingembre
Jessica, aurais-tu des infos. sur comment conserver des grandes quantités.
Si vous avez un extracteur de jus :
1- Après avoir laver brosser le gyngembre Le passer a l’extracteur recupérer le jus( il y en a beaucoup. et le mettre dans des bacs a glacons.
2 – Une fois congelés, mettre ces glacons dans une boite au congel !
3 – Faire chauffer de l’eau dans une casserolle y mettre la peau . Laisser infuser. Passer, presser.
L’infusion obtenue est très forte.
4 – Pour ceux qui ne sont pas réfractaire au sucre, versser cette infusion dans une casserolle.
Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe mais pas trop c’est plus facile d’utilisation pour les yaourth, gateaux thé, and so on.
5 – Faire cuire d’avantage et vous obtiendrez un caramel de gyngembre hummm.
Quel que soit la maniere qui vous plaise
C’est tout simplement divin .
Anne
je ne savais pas que l’on pouvait le congeler, merci pour cette info
Bonjour
J’ai toujours conservé le gingembre coupé en petit morceau prêt à l’emploi au congélateur.
Pour faire par exemple du bœuf gingembre.
Aucun souci de cette manière.
Merci Rémi pour ton retour ! Je l’utilise souvent râpé hyper finement à la râpe microplane, du coup c’est plus pratique de le garder en morceaux. Je trouve que même congelé, on arrive à le découper facilement. Mais c’est sûr que l’avoir directement au bon format, ça fait toujours gagner un peu de temps.
Cool votre site.
Une question kl dose journalière pour consommer du gingembre.?
Merci
A vrai dire je ne l’utilise qu’avec parcimonie tout de même et pas tous les jours loin de là, aussi ne me suis-je vraiment pas posé la question du seuil de toxicité. Tenez-moi au courant si vous trouvez une source d’information qui vous semble fiable, Sylvie !