Une recette de sorbet acidulé et fruité pour faire honneur aux agrumes d’hiver
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Zestes d’agrumes confits {version express}
Une recette qui vous permettra de réduire vos déchets organiques et de disposer d’écorces d’agrumes confites savoureuses pour vos desserts.
En hiver les agrumes sont ma principale entorse au manger local : à vrai dire je ne me vois pas traverser la période qui va de novembre à février sans eux. Aussi, j’essaie de maximiser leur utilisation, un peu pour me donner bonne conscience mais aussi parce que j’aime le goût des zestes confits. Continuer la lecture
Comment peler à vif un agrume ?
Un billet pratique pour vous expliquer comment peler les oranges, pamplemousses et autres citrons à vif. Les plus pressés peuvent passer directement à la fiche explicative !
Après avoir posté ma recette de taboulé à l’orange et à la grenade, j’ai réalisé que quelques explications sur le pourquoi et le comment procéder pour peler à vif et découper les agrumes pourraient être bienvenus pour ceux qui ne connaissent pas ou n’ont jamais appliqué cette technique. Continuer la lecture