Archives par étiquette : lait fermenté

sorbet mandarine sans sorbetière

Une recette de sorbet acidulé et fruité pour faire honneur aux agrumes de janvier.

Je rassure celles.ux qui s’inquiétaient de ma disparition temporaire de ce blog : je n’ai pas fait d’overdose de galette des rois, je ne me suis pas évaporée par la magie d’une détox, et je n’hiberne pas (mais la tentation est grande). Disons que je prends mon temps pour entrer dans cette année 2017 et qu’au passage je vous la souhaite excellente. Continuer la lecture

cobbler-aux-quetsches-titre

Le cobbler est dessert simple et déclinable à l’envi avec les fruits d’été et du début de l’automne, comme cette version aux quetsches.

Il y a deux jours, alors que je mettais la dernière main à cette recette de cobbler, l’été semblait ne pas devoir finir. Je prenais sans doute un peu mes rêves pour la réalité puisque depuis quelques jours la fraîcheur des derniers matins ne laisse plus vraiment planer le doute : l’automne est  bel et bien arrivé ! Continuer la lecture

Comment utiliser (et remplacer) le lait fermenté

Lait_fermenté_0

Qu’est-ce que lait fermenté ? Comment l’utiliser ? Comment le remplacer lorsqu’on n’en a pas sous la main ou que l’on recherche une alternative végétale ?

Le lait fermenté est largement disponible dans certaines régions : c’est le fameux lait ribot que l’on trouve en Bretagne et confins. Mais suivant où vous habitez (ville ou campagne, région géographique) ou si vous avez une envie soudaine de scones, pas de panique : du lait (y compris végétal) et du citron feront l’affaire ! Continuer la lecture

Scones au chocolat et aux zestes d’orange

Scones_orange_chocolat1

Une recette de scones au chocolat et à l’orange confite idéale pour un goûter improvisé.

Ah les scones  ! Dans mon esprit ils sont inséparables du décor désuet des salons de thé anglais avec papier peint à petites fleurs, tasses à liseré doré et napperons à foison. Servis comme il se doit avec de la clotted cream (crème de lait obtenue en chauffant du lait cru entier) et de la confiture de fruits rouges. Continuer la lecture