Archives de catégorie : Été

Gaspacho de courgette, soupe glacée à la courgette

Gaspacho de courgette au gingembre

Une recette de soupe glacée à la courgette rafraîchissante pour les repas d’été

Quand on s’efforce de manger de saison, il y a des périodes où l’on frise la monotonie dans l’assiette. Quand arrive mi-mars, on ne peut plus voir un panais – un rutabaga – un chou (rayez la mention inutile) en peinture. On rêve de ratatouille, de gaspacho et autre chakchouka.

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Boisson hibiscus et menthe

Mes passions pour les fleurs comestibles et les herbes aromatiques réunies dans une boisson acidulée rafraîchissante !

Dans mon cheminement (très) imparfait vers un mode de vie plus respectueux des ressources de la planète et de la température ambiante il y a l’abandon des boissons en bouteilles plastique. Il m’arrive désormais vraiment très rarement Continuer la lecture

Cobbler aux quetsches (prunes violettes)

Cobbler aux quetsches

Le cobbler est dessert simple et déclinable à l’envi avec les fruits d’été et du début de l’automne, comme cette version aux quetsches.

Il y a deux jours, alors que je mettais la dernière main à cette recette de cobbler, l’été semblait ne pas devoir finir. Je prenais sans doute un peu mes rêves pour la réalité puisque depuis quelques jours la fraîcheur des derniers matins ne laisse plus vraiment planer le doute : l’automne est  bel et bien arrivé ! Continuer la lecture

Tian aubergines, courgettes, tomates, oignon avant cuisson

Tian désordonné {recette express}

Que faire avec des aubergines, des courgette et des tomates ? Un tian pardi ! Voici une version express parfait pour les gens pressés que nous sommes tous un peu à la rentrée.

Je vous propose une recette d’été – car nous sommes encore en été pour quelques jours – et que les tomates, courgettes et aubergines locales devraient nous accompagner encore quelque temps sur les étals. Continuer la lecture

Tzatziki de radis rose

Le printemps arrive et avec lui les bottes de radis piquantes, fraîches et colorées. Cette recette est une version revisitée du classique tzatziki grec pour patienter jusqu’à la saison du concombre !

Comme une bonne nouvelle – l’arrivée prochaine du printemps ! – ne survient jamais seule, je voulais vous parler d’un événement très chouette qui a lieu bientôt : les 48 h de l’agriculture urbaine. Continuer la lecture

nouilles soba froides au coulis de tomate ananas

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas

A l’approche de la rentrée des classes, mon envie de prolonger les saveurs de l’été est plus forte que jamais : des plats froids, des légumes et des herbes aromatiques ensoleillés. C’est la promesse de ce plat de nouilles japonaises soba à la tomate ananas et au basilic.

Les nouilles, cuites, sont servies froides avec un coulis – froid lui aussi – aux tomates ananas. Le tout peut être préparé à l’avance, assemblé et parsemé de basilic frais au dernier moment.

Les nouilles soba au sarrasin

Longtemps, j’ai travaillé dans le quartier de l’Opéra à Paris et j’allais alors régulièrement déjeuner dans les restaurants japonais de la rue Sainte-Anne où je prenais immanquablement  une soupe de nouilles : udon, somen, ramen… J’ai tout testé, mais ce sont les soba qui ont toujours eu ma préférence. Ce n’est pas très étonnant étant donné mon amour pour le sarrasin.

Nouilles soba froides au coulis de tomate ananas,

Les nouilles soba sont donc fabriquées avec de la farine de sarrasin – d’ailleurs soba signifie sarrasin en japonais – et une proportion variable de farine de blé dont le gluten apporte un peu de souplesse et de tenue aux nouilles.

On les trouve dans les épiceries japonaises ou dans les magasins bio.

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Eaux aromatisées aux fruits de saison et aux herbes du jardin

Eaux aromatisées aux fruits et aux herbes de saison

Voici une idée de boisson rafraîchissante, naturelle et neutre en calories pour rester hydraté pendant l’été. Il s’agit simplement de faire infuser des fruits ou des légumes et des herbes aromatiques de saison dans de l’eau filtrée pour des eaux subtilement parfumées et très désaltérantes.

J’ai découvert cette idée sur le blog canadien Simple Bites (qui est par ailleurs une mine de conseils pour cuisiner avec les enfants et avec les produits de son jardin) et je l’ai trouvée excellente pour se motiver à boire des quantités d’eau importantes pendant les jours de forte chaleur.

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Simple et de bon goût

L’eau est délicatement parfumée, bien loin des boissons aromatisées au goût forcé. C’est extrêmement simple : il suffit de prélever quelques feuilles d’herbes sur le balcon, de piocher dans le bac à légumes ou la corbeille à fruits et de suivre son inspiration pour des alliances classiques ou plus osées.

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