Archives de catégorie : Légumineuses

Recettes à base de légumineuses

Pasta e fagioli : pâtes aux haricots à l’italienne

pasta_fagioli1Une recette traditionnelle italienne qui allie les incontournables pâtes et des haricots secs, pour un plat complet, réconfortant et riche en protéines végétales.

Saviez-vous que 2016 est l’année internationale des légumineuses ?
Je sens bien que je vous vends du rêve en vous l’annoçant … et pourtant manger des légumineuses c’est bon pour la santé, pour les sols, pour le climat et c’est bon tout court !
Bref, c’est l’année où Continuer la lecture

Houmous de pois cassés à la menthe et chips de pita

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Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes.

Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois. Continuer la lecture

Soupe maïs, haricots rouges et courge butternut

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Une soupe à la fois équilibrée en protéines et colorée pour le plaisir des yeux. Elle associe des plantes que le jardinier a tout intérêt à cultiver ensemble pour se faciliter la vie.

J’ai découvert cette soupe dans l’Encyclopédie de la cuisine végétarienne, une vraie référence sur le sujet tant en termes de techniques que de produits. J’y ai repéré tout un tas de recettes alléchantes, dont celle-ci qui me tient particulièrement à cœur car elle fait référence à une technique agricole écologique et astucieuse. Continuer la lecture

Velouté carottes, lentilles corail & lait de coco

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Une recette facile, rapide, 100% végétale avec une majorité d’ingrédients du placard (lentilles corail, lait de coco) ou de longue conservation (oignons, carottes).

Aujourd’hui commence le défi Mangeons + végétal. Si vous n’êtes pas inscrit(e), il est encore temps de le faire ! Pour commencer en douceur le challenge, cette soupe est parfaite car elle est à la fois équilibrée et rapide à préparer.

C’est une variante plus élaborée d’une soupe à base de carottes et de lait de coco que je fais régulièrement. Au fil du temps, j’y ai ajouté du curry et des lentilles corail pour en faire un plat complet pour les soirs d’hiver. Continuer la lecture